6月3日，唐佩里侬香槟王1998年份香槟（Dom Perignon Vintage 1998）在上海衡山路41号私人会所举行中国市场发布仪式。在经历7年的酝酿后，唐佩里侬1998年份香槟于去年6月正式上市，如今正是这款香槟的巅峰期。
唐佩里侬香槟是世界香槟工业巨人酩悦（Moet Chandon）的名品香槟，名字来自一位17世纪的修士——香槟的发明者。在世界三大宗教中，佛教与伊斯兰教都严格禁酒，只有基督教允许人们喝葡萄酒。耶稣说：你们吃我的肉吧。众人于是吃面包。耶稣说：你们喝我的血吧。众人于是喝葡萄酒。因此，在许多自然条件允许的修道院里，都会有一个相当规模的酒窖，以供储存和酿制“基督之血”。这位修士17世纪时任香槟地区奥利维耶本笃会修道院的酒窖总管，负责酿制葡萄酒。
在经过演绎的关于唐佩里侬发明香槟的故事中，这位修士是一位雄心勃勃的革新者，立志要做一款伟大的酒，经过百折不挠的努力，终于发明一种气泡冲天的白葡萄酒。实际上情况却很可能相反，唐佩里侬修士孜孜以求的是让酒保持静态。由于香槟地区气候偏冷，葡萄采摘较晚，来不及彻底发酵，当年的酒装瓶后，酵母会在瓶中沉睡，直到第二年春天，才会苏醒过来，在瓶中第二次发酵。这样，二氧化碳气泡便产生了。也就是说，不管有没有佩里侬修士，香槟地区的葡萄酒都有起泡的趋势。而可怜的唐佩里侬修士，不过是个保守派，他苦心孤诣地想控制如何让酒不起泡，可是······
但无论如何，唐佩里侬修士在香槟的发明过程中仍起到重要的作用，不管他是成天殚精竭虑地要酿出一款不同凡响的起泡葡萄酒，还是小心翼翼地要守住传统的酿酒方式却一不小心就让酒里的泡泡冒出来了——香槟的诞生反正与这位修士联系在一起。1690年，唐佩里侬首次酿出了起泡酒，被今人尊为现代香槟工业之父。在专家眼中，他真正的成功之处是用黑葡萄酿出了澄清的白葡萄酒，这在当时确实引人注目。而且他第一个领悟出：在香槟地区寒冷的气候条件下，把不同葡萄园的葡萄混合，比刻板地使用同一果园的葡萄，能酿制出更具风味的酒。
香槟由莎当妮(Chardonay)、黑比诺(Pinot Noir)、莫尼耶比诺(Pinot Meunier)三种葡萄酿制，通过不同年份的基酒调配。而只有在葡萄品质特别优异的年份，才会生产所有基酒都是单一年份的香槟。因此，年份香槟并不是每年都可以酿制，因而弥足珍贵。
唐佩里侬1998年份香槟的葡萄品种为莎当妮和黑比诺，口味典雅圆润，复杂而成熟，酸度足够，具有华丽的平衡感。这款酒的酿造者为香槟地区最著名酿酒师之一的Richard Geoffroy。这位优秀的酿酒师以前居然是一名内科医生。由非专业人士成为知名酒评人的不少，但成为如此优秀的酿酒师却寥寥无几。医生是理性的，香槟却是感性的，中间的跨度十万八千里，这番成就让人敬佩。
还值得一提的，是这款年份香槟的广告由时尚大师卡尔·拉格费尔德(Karl Lagerfeld) 担纲拍摄。拉格费尔德并不喜欢喝葡萄酒，他曾表示：“我很少喝酒，我真正认识的香槟，只有唐佩里侬。”恐怕很少喝酒的拉格费尔德未必能通过味蕾来辨认出唐佩里侬，但以傲慢著称的他说出这句酷似广告语的话，也足以证明唐佩里侬香槟的地位。
夜访者、放任、伊始、狩猎、闺室、独我。这分别是拉格费尔德为唐佩里侬1998年份香槟拍摄的6幅广告片，也是人们希望从这款香槟中体会到的不同层面的微妙元素。一个充满诱惑和唯美魅力的迷人饮品居然与300年前的一位苦行僧有着如此密切的联系，这种风尚流变绝对算得上一种黑色幽默。
链接——目前市面上流行的几种优质香槟：
1、博林格首席特酿
Bollinger Special Cuvée
博林格最突出的特点是全使用等级一流的葡萄，品质和风格稳定。在商行自己的葡萄园里，60%的葡萄是特等品，30%是一等品，而且全部只用初榨汁。首席特酿香槟酒体浓郁丰满，带有黑比诺果香，起泡有力，留香时间长，可在餐前饮用，也可边进餐边品尝。
2、玛姆克拉芒香槟
Mumm de Cramant
这在玛姆大家族里算得上一枝独秀，是相当惊人的珍品。全部葡萄来自克拉芒镇一个小村庄的莎当妮，泡沫柔和，持续时间极其长，酒味清淡、细腻、干纯，适合单独饮用。喜欢强劲酒味和悠长回味的人会觉得这款酒稍稍平淡，但它的干净纯洁足以弥补以上遗憾。
3、凯歌香槟黄牌
Veuve_Clicquot Ponsardin La grande Dame
因为酿造时用了大量的黑葡萄，所以这款香槟带成熟的红色水果色和富于情调的香味。在擅长演绎品牌故事的LVMH旗下，27岁就守寡的年轻贵妇凯歌夫人发明摇瓶的故事同样为这款香槟赢得不少“粉丝”。
4、巴黎之花美好年代
Pierre Jouet Belle Epoque
光是看一眼新艺术风格的酒瓶，就已经陶醉其间——不光是酒，还有对“美好年代”的追记。作为年份香槟，美好年代无可挑剔，丰富而浓郁，莎当妮和黑比诺的口味互相协调。还有酒瓶，饮后可以作为工艺品保留下来。
5、罗兰百悦桃红香槟
Laurent Perrier Cuvee Rose Brut
这是款相当经典的桃红香槟。这种香槟的酿制是个麻烦活，要让黑比诺的葡萄皮与葡萄汁相接触，直到获得理想的颜色。罗兰百悦的做法几乎相当于这个工艺的标准。桃红香槟比普通颜色的香槟看上去更加浪漫，深受女士喜爱。
