主办： 经济观察报生活方式版组
主题： 德国Pfalz 甜白葡萄酒和冰酒
酒客： 马会勤：中国农业大学教授
尹克，Tom.com 媒体顾问，酒龄20 年
王捷：高金投资公司董事 ，酒龄10 年
李朝晖：德国魅力名城联盟驻中国首席代表，酒龄不长
包克：《南德意志报》驻华首席记者，以啤酒为主
地点： 北京三里屯西五街金谷仓餐厅
时间： 2006 年7 月14 日
七月流火，正是喝白葡萄酒的季节。德国盛产优质白葡萄酒，恰恰本届世界杯正好在德国举行，办一次德国白葡萄酒品酒会顺理成章。不料阴差阳错，品酒会拖到世界杯结束。且遍寻市场，居然找不到合适的德国白葡萄酒，不得已只好改弦更张，做成德国Pfalz 地区甜白葡萄酒和冰酒品酒会。
平时喝酒较多的都是男性，但这次品酒会女客稍多，皆因喜欢甜酒的以女性为主。酒客中，马会勤教授来自中国农业大学，她曾在南非葡萄酒学院做过两年的葡萄酒博士后研究。有这种资历的葡萄酒专业人士目前在国内并不多见。尹克与王捷都是资深酒友，喝葡萄酒十多年，天生一副敏感的味蕾和嗅觉，热衷于到世界各地品尝美食美酒。而且那天就属这两位打扮花梢。尹克一进来，头戴蓝牙耳机，王捷则身穿一件绘有葡萄酒地图的T 恤衫，可惜是美国纳帕地区，换成德国葡萄酒地图就是绝配。包克是《南德意志报》驻中国的首席记者，中国话说得很流畅，中间碰到听不懂的字和词，马上掏出手机来查字典。包克说自己并不爱喝葡萄酒，作为一个德国人，他最爱喝的是啤酒。而李朝晖，是德国“魅力名城联盟”驻中国的首席代表，虽说喝葡萄酒的资历不算长，礼数却好，专门带来斯图加特地方历史最悠久的Kessler 气泡酒，作为正式品酒之前的序曲。品德国酒，法国香槟就免了罢。
德国算得上全世界产葡萄酒国家中纬度最高的，气候寒冷。所以产区多集中在西南部。Pfalz 更是靠西南。因为气候太冷，德国的红酒清淡无味，但产上好的白葡萄酒，相当昂贵，且产量极少。这次品尝的四款并未达到德国的顶级水准，但均为QMP 级（优质法定产区酒）。且葡萄品种都不太知名，盖因德国园艺师老爱育种，培育出不少新品种来适应当地的自然条件。客人一到，懂酒的先就问，有没有那种一粒一粒葡萄精选出来的酒，得到答案说有，于是心就安了。
先是Weltachs Auslese，年份2003，葡萄品种Kernert 和Pinot Gris，酒精度12%。这是款淡味甜白酒。Auslese 意为贵腐酒。贵腐酒是用被霉菌感染的葡萄酿的酒。因为葡萄被霉菌感染腐蚀，水份蒸发，果肉干瘪，看相不好，糖度却大大提高，酿出的酒很甜。。这款酒的颜色淡，口味很简单，就是甜，有蜂蜜味。但酸度不够，平衡感差。倒是装在蓝色的瓶子里很漂亮。几个女客正在贪甜慢品，尹克大喊：“快过快过。”兴趣不大。不过，这位仁兄算是细心，行到第三款酒时，他提醒我们闻这款酒在空杯中的留香，带绿茶味儿，很好闻。不争气的是，到第四杯时，这味儿已经消失殆尽，变得不堪。
第二款是Kirchheimer Schwarzerde Ortega Beerenauslese。年份2000， 葡萄品种Ortega，酒精度11％。Beerenauslese 是精选贵腐葡萄酒，选用成熟的贵腐葡萄串酿制的酒，颜色较深。几位男性依旧不感兴趣，包克一直在玩他的电子辞典，好在都是健谈之人，酒劲不够，用话来凑，气氛倒也热烈。后来由马会勤总结：这款酒啊，入口时还好，但到中段以后就不咋样了，收得也不太好。酒得倒是很浓郁。但细尝尝吧，浓郁中却有种稀释感。不过大家都发现，跟第一款比起来，除了甜，还有了酸度，多少弥补了第一款的不足。再往后的两款酒，算是这次品酒会的亮点。先品哪支后品哪支却有些犯难，因为根据以往的记忆，等级高的那支但品质未必好。行家建议：哪支度数低就先品哪支。那就先挑冰酒吧。
第三款Kirchheimer Romerstrabe Scheurebe Eiswein，年份2001，葡萄品种Schurebe，
酒精度8%。
Eiswein 就是冰酒，是用冰冻的葡萄酿成的酒，是甜葡萄酒的另一大类。英语叫Icewine。但写成英文，就成了加拿大的冰酒。德国与加拿大在冰酒上是截然不同的两派。德国冰酒是典型的德国范儿，清新雅致，而加拿大冰酒则是浓郁丰腴。拥德的总认定加拿大冰酒没品位，一准儿是习惯喝甜可乐的北美人糟塌冰清玉洁的冰酒之恶俗产物，喝上去就像搂着个浓妆艳抹的丰满女人。加拿大派也不服气：环肥燕瘦是各人口味，凭什么非要瘦骨伶仃的才叫美。
再说我们湖区的气候，那可是生产冰葡萄酒的不二之地。
这款 Eiswein 依旧是蓝色包装，所以国内有译作“蓝冰王”。酒色清亮浅黄，闻上去充满各种果香，口感清爽、新鲜，果味丰富。是当天第一款引人遐想的酒。大家畅想的主题是：这款酒可以配什么吃。有人提出配三明治，外裹的面包得是黑麦的。有人提出要配日本的纳豆，纳豆本来有点甜，甜酒就是应该配点甜的东西，不要总是甜点，纳豆是个好主意。还有人开始想羊奶忌士。可羊奶忌士虽说细嫩，却有点羊膻味儿，不是所有人都吃得惯。把每个人的提议组合起来，居然是一顿简单却精美的午餐，是那种在街边小馆的露天座里，或者郊外红白格野餐布上的午餐，要有阳光，野餐还一定要有汽车冰箱，否则酒温降不到理想的温度。冰酒嘛，温度怎么都要低些，不然太甜腻。
总算到第四款，Kallstadter Saumagen Huxelrebe Trockenbeerenauselese， 年份2003，葡萄品种Huxelrebe，酒精度9.5%。最后那个关键词居然有22 个字母，让人无法记忆，不过北大德语专业毕业的李朝晖告诉我们：德语词越长越不怕，因为肯定是好几个词组合而成，分开她都能认识，我不懂德语的，自然依旧不认识。果然， Trockenbeerenauselese 由三个词组成，意思就是由一粒一粒的贵腐葡萄精选出来的，是一开始人们就盼望的。说一个小窍门，如果去德国买“一粒一粒精选的”，说它的简称TBA 就行，用不着“一个字母一个字母”地生拼生念。
这款酒，挑剔如尹克也没什么话可说，包克也收起电子词典，专心致志地喝起他祖国的酒。好像他前面几款都没喝，就这款酒喝了不少。酒色为金铜色，包装为白色磨砂瓶，有译作“金冰皇”，跟前面“蓝冰王”相映。这些王啊皇的译法，霸道自负，求的是商业上的效果，人们不必当真，更好更贵的酒有的是。不过，能称王称皇的，质量一般还是不错。果然这酒里，蜂蜜香、花香和果香融合其间，口感丰厚又清冽。马会勤发现收尾时有点苦，但没有通常甜酒的腻。总的来说，质量明显比前面几款好，不过，价格也不便宜。（本次品酒会酒具由富隆酒业提供，特此感谢）
