很巧，这次介绍的几家北京酒窖都位于皇城根附近，故而带上了华丽、大气的风格

天地一家

天地一家的位置在寸土寸金的南池子，招牌不大，是旧式的红门。站在门口很难想像餐厅里的光景，有石有竹，小桥流水，鱼在脚底下优游自在，大厅的屋顶被撑开的油纸伞装饰起来，纱幔和植物又隔开了几重的空间。

酒窖和雪茄室安排在一起，厚实的木质酒架形成了一道舒缓的弧形，房间里摆着老式家具，灯光温暖昏暗。餐厅经理曹德扬先生说这道门不常开，除了取酒，间或也会有客人要求进来参观。

天地一家是中餐厅，京鲁潮粤，江浙口味，怎么搭配葡萄酒就成了曹先生要下工夫研究的一件事，通常客人点完菜也会请他推荐用哪款酒最合适。曹先生在法国长大，懂酒，餐厅的酒单就由他来敲定，口味的浓淡，价钱的高低，一一比较。“法国大部分人就只喝法国酒，很少喝新世界的酒，因为法国自己产的酒已经够多够好了。现在我也在慢慢学习，有些新世界的酒也很不错。”酒单里也有几款中国产的红酒，他说来的客人里有特别典型的两种，要么只喝中国产的葡萄酒，要么就非国外的不喝，不过无论如何，现在的中国人是越来越学会享受这种外来的酒文化了。

地址：北京东城区南池子大街140号    电话：010－85115566

东方君悦

东方亮酒吧里的餐厅其实做的是日餐，最有名的是用清酒调制的鸡尾酒，葡萄酒算不上主打。隔壁的“长安一号”虽然做的是中餐，但是葡萄酒却是整个酒店里边种类和数量最多的地方。一个是酒吧，一个是餐厅，来喝酒的心情不同，酒扮演的角色也就不一样。

东方亮的设计下了很大的力气，日本的设计工作室super potato用暗棕色的空酒瓶子打点了整个屋子最主要的部分，真正的红酒隐藏其中，白酒和香槟则被放在了温度更低的冰柜里。下午的5点到7点是酒吧里最舒服的时候，比较安静和闲适。酒单上的house wine比一般的餐厅和酒吧里要多，酒吧的负责人刘晔说，做杯饮的酒，有特殊的设备往里边充气，但搁到了第三天，没有卖出的酒也只能扔掉。来自新西兰的Cloudy Bay是这里卖得最好的一支白酒。

红酒红肉，白酒白肉的规矩在中餐里并不适用，同样是鳕鱼，中餐里的做法是红烧，浓油赤酱，白酒的味道完全被盖住，只能用单宁更重的红酒才撑得起来。果木烤鸭，用果香味重的红酒来配。长安一号里的酒窖藏酒在七百瓶左右，全透明结构，锁在木格子里的是几款最贵重的酒，餐厅经理说，有的客人每次来必然点这些酒，尤其是住在酒店里的外国人，菜可能吃得简单，酒的事情绝对马虎不得。“他也不是要炫耀什么，就是喜欢，但是的确奢侈。”

地址：北京东长安街1号    电话：010－85181234

饕餮源

南美风格的餐厅在北京并不多见，饕餮源是一家。餐厅的整体设计是由主人安东一手操办，结构狭长，蓝、白和原木色的主色调，高大的拱顶，一侧有着巨大的绿色植物，再加上16世纪荷兰画家波希色彩浓烈的画作《欢乐园》，南美洲的热和清凉同在。安东的本业就是建筑设计，自家的餐厅更是处处细节里都藏着心思，连藏酒的柜子都和别家不同，透过玻璃能看见几百个大小不一的白色塑料圆筒，是安置葡萄酒的所在。

这自然不是传统意义里的“酒窖”——光线暗淡的地下室，潮湿的空气，橡木桶和年份久远的珍品。不过对于一个餐厅来说已经足够，设备是最先进的，可以控制温度和湿度，保证酒的最佳状态。 餐桌上的酒杯是清一色Riedel2005年推出的最新款的“O系列”，没有酒柄的时髦玻璃杯。餐厅里掌管酒的经理Alex是哥伦比亚人，学戏剧出身。Alex显然对跟自己一样来自南美的的新世界酒充满好感，虽然法国有最顶级的葡萄酒，但是作为日常餐酒，新世界的酒更容易让人接受，口味简单，透着初来乍到的纯朴。“你看法国酒的酒标，不懂的人很难看明白，酒里有几种葡萄品种，但是新世界的酒一般都是单一品种的葡萄，一目了然，一般人很容易接受。”

地址：北京东城区东安门大街53号（儿童剧院对面）   电话：010－51385688