身为苏格兰威士忌执杯者协会（Keeper of the Quaich）的会员，艾伦·葛瑞格先生有一套自己享用威士忌的方法和哲学

艾伦·葛瑞格（Alan Greig）先生来自苏格兰东北部地区，1971年起任职于芝华士兄弟公司的史翠思拉酒厂(Strathisla Distillery) ，那里也是芝华士的产地。在史翠思拉酒厂，艾伦·葛瑞格多年来积累了关于苏格兰威士忌生产的丰富经验，并升至运营经理，负责掌管公司斯贝赛（Speyside）地区大量的藏酿和调酒设备。在这段时间里，他全程参与芝华士和其他品牌的生产过程，尽管对生产环节已经十分熟悉，艾伦· 葛瑞格也逐渐参与到各种销售活动中去，并在1999年正式从生产环节过渡到销售业务。

艾伦· 葛瑞格被公认为是制酒业最优秀的品牌宣传人员之一，2001年他被苏格兰最负盛名的执杯者协会（Keeper of the Quaich）吸纳为会员，以表彰他对提升苏格兰威士忌在国内外的声誉所做出的贡献。

如今作为芝华士兄弟公司的品牌教育总监，艾伦·葛瑞格的工作职责是和他的品牌宣传大使们一起在世界各地讲述苏格兰威士忌的故事。

威士忌大致上怎样分类？

单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）是在一个单独的酿酒厂中蒸馏并由发芽的大麦制成的威士忌。装瓶时一种单一麦芽威士忌包括来自于这一酿酒厂中几年的产品，瓶签上标明的年份反映的是成熟时间最短的那种威士忌的成熟时间。

调和型麦芽威士忌（Blended Malt Whisky），由两到三种不同的麦芽威士忌调制。

谷物威士忌（Grain Whisky）是经过连续蒸馏过程制成的。麦芽和非麦芽的谷物在有蒸汽压得蒸汽锅中煮熟后酿制。由于组成成分少，最后得到的酒的酒精度数较麦芽威士忌高，成熟也快。

单一谷物威士忌（Single Grain Whisky）是由一种谷物酿制而成的产品。瓶签上标明的年代指的是桶中威士忌装载大酒桶中贮藏的最短时间。这种威士忌的产量比较少。

调和型威士忌（Blended Whisky）占苏格兰威士忌销售的90%，调和型威士忌是由单一麦芽威士忌和谷物威士忌调制而成。上等的调和型威士忌中麦芽威士忌的比例很高，标签上也标出年份，由于是用单一麦芽威士忌调和的，这个年份指的是调和型威士中贮藏时间最短的单一麦芽威士忌的年份。芝华士12年、皇家礼炮21年和38年命运之石都属于调和型的威士忌。

调和型威士忌的口味更为广阔、平坦，单一型威士忌更为直接、深入。

Keeper of the Quaich是怎样一个组织？

Keeper of the Quaich（执杯者协会）成立有20年左右，在全球有1000个左右的会员，苏格兰有200人，双耳小浅酒杯是苏格兰传统的威士忌通常饮用的酒具，使威士忌的一种象征，这个协会的会员除了威士忌行业的酿造者，还有一些酒评家，和推广威士有贡献的人。

为什么会给38年的皇家礼炮冠名为“命运之石”？

38年皇家礼炮的名字源于苏格兰历史上最古老的象征之一：命运之石。自远古以来，这块石头就一直被安放在每一次皇室加冕礼所使用的加冕宝座下，它代表着苏格兰民族的骄傲和皇室的尊严。

只有品质最高贵的威士忌才适合更长的发酵期。38年皇家礼炮调和所使用的每一种威士忌都是在数十年前蒸馏而成，并历经了至少38年以上的窖藏，最后调和出这款记录着这段历史传奇的威士忌。

38年皇家礼炮——命运之石，在饮用时适合怎样的搭配？

38年这个产品比较特殊，比较适合餐后饮用，或者配哈瓦那雪茄来饮用。苏格兰人比较喜欢甜食，搭配甜食饮用的whisky最好是38年的。

在中国一些年轻人喜欢混合绿茶喝威士忌，您自己在饮用时会混合其他的饮品吗？

我只这样就着绿茶喝过一次而已。当时有大概三百个中国人，所以我们要了很多绿茶，便于他们混着酒饮用。我觉得这是一种很清新的饮用方法，而且我觉得芝华士是一个果香很浓的，有点甜的威士忌，所以混合着绿茶喝很好喝。不过我个人是不会把它跟绿茶一起混着喝的。

我喜欢混着Canada Dry（一种干姜水）喝，味道非常好。如果你想喝稍微暖和一点的，放一片柠檬，加一点冰块，再加上干姜水，这个味道就非常好。可能很像鸡尾酒。有些人喜欢配着水或者冰块喝威士忌，我比较喜欢加水喝，是绝对不混着自来水喝，因为自来水里的添加剂的味道很浓。美国人喝威士忌常常杯子里放满了冰块，然后再把威士忌倒进去，我就觉得这样不太好喝。

在中国调和型威士忌拥有很高市场占有率，但我们发现英国人更喜欢单一麦芽型的威士忌？

中国市场相对来说比较新兴。消费者对苏格兰威士忌还在了解之中，现在第一步他们可能接受调和型威士忌，消费者更成熟之后，会接受更多元化的选择，他们可能会选择单一麦芽型的威士忌。