准备时间：45分钟

制作时间：10分钟

食材：白鳝1条、南乳汁50克、蒜子10克、鲜橙2个

调料：盐、沙拉酱少许

原料采买：白鳝新鲜即可。

做法：

1 白鳝去骨取肉，切十字花刀，再切成3厘米宽的鳝段。

2 用蒜汁和南乳汁加盐，把切好的鳝段腌制20分钟。

3 下油锅，炸熟。捞起摆放在切好的鲜橙片上，再挤上沙拉酱即可。

烹饪心得：炸制鳝鱼段时油温不要过低，否则口感不好会很油腻。

特点：果香浓郁、香口宜人。（来源：美食与美酒）