由于巧克力含有较多脂肪（特别是饱和脂肪酸）和咖啡因，因此很多人都担心巧克力会引起血脂的升高，并增加了中年人患心血管疾病的危险。巧克力是一种由可可脂、奶粉、糖等组成的高热能的食品，它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有人体必需的维生素和铁、铜、锌等矿物质，巧克力中虽然脂肪含量高，但其中所含油酸为单不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。 

巧克力中含有大量的天然植物化合物――多酚，多酚是一种存在于茶、红酒、巧克力和葡萄等植物食物中的天然化合物。巧克力中的多酚不仅赋予了巧克力特有的香味，而且可以降低血小板的活化，在血管系统转移自由基分子，抗动脉粥样硬化都有一定作用。巧克力中的多酚还能调节机体免疫，可改善免疫功能低下者的免疫状态，提高机体对抗外来的有害物质。对癌症的预防有一定的积极作用。 

巧克力中所含有的咖啡因微乎其微，与咖啡、茶、可乐饮料中的咖啡因相比，巧克力中所含的咖啡因含量可以忽略不计。 

有人将巧克力的多种调节生理功能和治疗的作用归纳为三类：由于巧克力是高热量食品，所以可以增加体虚病人的体重；刺激表情淡漠且极度脾虚患者的神经系统，单对过渡兴奋者又可以表现出安神、镇静的作用；促进胃肠功能，帮助消化吸收，并具有利尿作用。（梁智军/文）