英美惠对“品质”二字有自己的的理解，“相对名贵来说，我更看重的是质感；相对于量而言，我更看重质。”所谓质感，英美惠在生活中如此理解：衣领上看似随意却是精心配搭的胸针、办公桌上新鲜的花束，不经意间抬头，墙上几幅油画透露出主人的品位。

2003年，英美惠举家迁往上海开拓大陆市场并担任王品集团副总经理，短短数年间，集团旗下已拥有“王品”、“西堤”、“丰滑火锅”三个品牌。作为企业的灵魂人物，英美惠带着对品质的追求着力刻画王品的质感：每头牛只取6块牛排，经72种中西香料腌浸2天2夜后，在烤箱烘烤一个半小时，还能保持100％鲜嫩。并不单单是主餐，很受欢迎的巧克力拉瓦，以高纯度巧克力加入大量新鲜牛奶现烤而成，一勺下去，内里裹着的冰淇淋球和温热巧克力浆芯，轻抚味蕾的细腻触感会一直滑到胃里。

但一开始，英美惠的大陆拓展并不是一帆风顺，现在的她把工作重心放在了品牌的本土化上。“把台湾的经验忘掉吧，我们是来大陆创业的！” 英美惠时常告诉自己。在请来300多位上海顾客品尝后，他们果断删减3/4的菜品。本土化带来顾客群的改变——由最初80%的台湾人和20%的本地客，转变为目前的10%台湾人，90%的本地客。

吃喝玩乐中的梦想

“为了专心从事餐饮业，公司鼓励每个员工都要努力地吃。”英美惠解释：“部门主管级以上的管理层，考核目标为一年要吃满一百家不同的餐厅，且不能重复。” 这是王品根据集团内部的“龟毛家族条款”所制定出的考核标准。

曾经有报道写英美惠的创业史，评价她是在吃喝玩乐中实现梦想。而在她看来，享乐和梦想实际上并不冲突，她有一个习惯，会记录下吃过的餐厅的特色和值得学习的地方，做成自己的“密笈”，并将这些创意用到自己的餐厅中。“吃“本来就是业内人士经验积累的方式。

不仅是员工，英美惠还希望这种快乐至上的企业文化可以感染到前来就餐的顾客。“在挑选餐厅服务人员的时候，我不要最漂亮的，而会选择笑得自然、有亲和力的竞聘者，因为贴心和信赖才是我们王品的服务标准。”只有秉持轻松愉快的心情，顾客才能真正体会到王品融入在食物中的用心和坚持。

在上海定居四年，英美惠和丈夫拥有一套复式公寓，因为是顶楼，英美惠种了些花花草草，闲暇时可以浇花晒太阳。和丈夫有长达7年的恋爱回忆，因为“共同的生活理念走到了一起”，她还喜欢和孩子“天马行空，一起筹办PARTY”，“终于有一种归宿感。”生活看似简单却是她梦想的肩膀。