就在众多人士呼吁应尽快出台相应的标准来规范“年份酒”之时，却有业内人士表示，“年份酒标准”仅仅是个伪命题，即使年份酒标准出台，也并不能解决根本性的问题，而且可能会对市场消费形成误导。

“白酒年份标准是误区，白酒的品质不能简单的用时间来衡量。”一位白酒企业技术总监赵某表示说。“既然年份不能和白酒的品质画等号，那么即使出台了所谓的年份酒标准，可能是给消费市场形成更大的误导。”

赵总监认为，近年来很多业内人呼吁建立白酒的年份酒标准，但不应该简单的把红酒的年份套用在白酒身上，红酒液态发酵，而白酒是固态发酵，因此单说年份并不能说明酒的品质。“白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。这里说的年份显然是指的储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不行的，这里说的‘年份’其实应该是白酒储存工艺标准的问题。”

无独有偶，在刚刚结束的78届糖酒会上的“中国糖酒食品行业年度盛典”上，酒鬼酒借与茅台、五粮液握手之际更是抛出了“白酒储藏三要素”的说法。酒鬼酒借与同台获奖的茅台、五粮液“叫板”之机酒鬼酒副总经理范震表示，今年酒鬼酒的主题大作就是推出庆祝奥运的洞藏好酒，他还特别强调说，就是要用洞藏酒还消费者一个明白。

酒鬼的洞藏酒究竟凭什么和茅台、五粮液“叫板”，洞藏过的酒又如何还消费者一个明白呢？

白酒的储藏是白酒制造的过程中必不少的一道工序。范震指出，目前各企业都推出高端年份酒，但只强调了储存的时间，而储存的容器、特别是储存的环境，这两项对白酒品质有着极其重要的因素却被忽略掉了。

“大家都知道，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的。”范震对记者进一步解释道，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。所以除了时间外，储藏用的器具是什么？不同的藏酒容器相差甚远，目前业内公认的是陶瓷容器最利于白酒储存。再有就是储藏的环境，是在一般的车间、仓库里面储藏，还是在地窖里、山洞里储藏是截然不同的。一些专家指出，洞里储藏恒温恒湿目前是最好的一种方法。

国家级调酒大师吴晓萍在对洞藏酒鬼酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时她指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。

“目前缺乏的不是年份酒的标准，确切说应该是一个白酒储藏工艺的标准。”采访中郎酒的一位不愿意透露姓名的负责人表达了自己的看法，白酒的储藏工艺应该作为一个完整的课题加以研究，而所谓的“年份酒标准”不应该仅是个时间问题，片面的强调“年份”不利于市场健康的发展。

范震表示，随着高端白酒竞争日趋激烈，市场的规范化、消费者的理性化都要求更加细化的白酒储藏工艺走向前台，而可以预见未来是高端白酒的竞争，也将不再仅只是年份之争，好酒，更要问出处。

酒鬼洞藏酒“石破天惊”

3月18日，成都新国际会展中心，2008年全国春季糖酒会主会场中，咚咚，咚咚，咚咚……阵阵苗鼓鼓点传入耳中，让人不由好奇，循声而去，就看到一片苍绿跃入眼帘，一座巍峨的古洞洞口，高逾6米，气势非常宏伟，洞口下半人多高的石碑上赫然大书“奇梁洞”，酒鬼酒展厅已呈现于面前了。

慢慢步入“洞”中，不由感到诧异，这是在糖酒会展厅，还是到了湘西的迷人仙境？展区主背景采用了虚实结合的办法，将6个一米多高的酒鬼大酒坛一字排开，背后配以酒鬼酒洞藏基地的巨幅照片，二者映衬得非常和谐，放眼望去，但见酒坛繁密，其洞竟幽深难测。

不知何时，一股芬芳馥郁的香气已遍布展厅，深呼吸几下，就觉得沁人心脾，这当然就是名闻遐迩的“和谐馥郁香”了。接过酒鬼业务员递上的美酒，刚一入口，就觉得浓香满口，再细细品味，又转为丝丝清香，而入口之后，却有酱香回味，空杯留香。

随后范震与记者来到绘有洞藏酒库房的大背景墙前，他称，年份不仅要标明酒藏了多久，更要体现酒是如何藏的，在哪里藏的。其中原因，便在于山洞的奇妙环境为白酒酒体的成长提供了巨大推动，相同时长的储存过程，其所赋予酒体的“内涵”有可能大不相同，年份价值自然也难以等同，正所谓“洞中方七日，世上已千年”。