袋鼠和考拉只能让我们笑意盎然，谈到口舌生津，则必数澳大利亚的美酒。

新世界的美酒虽然普遍不够厚重，但我却一直偏执的喜爱她酒体轻盈，毫无压力的果香和让人流连的余味。于是得以受邀去体验澳洲著名的酒庄，自不能亏待自己的口舌。

首席酿酒师的坚持

在国内已习惯了喧嚣，初到南澳，同伴就拽着耳朵连呼“失聪”。这当然是夸张的，不过山谷内静谧安详的西式风情的确让人心如止水，看着满坡的葡萄架，口腔内已是清泉暗涌。

进入酒庄后，笔者有幸结识了杰卡斯（Jacob’s Creek）首席酿酒师Bernard Hickin先生，这位颇具经验的友人开门见山的告诉我杰卡斯的酿酒哲学：“一瓶顶级的葡萄酒，从葡萄苗开始一直到酒瓶都被投入了极大的关注。我们要将每道酿酒工序都坚持做到最好，始终坚持保留葡萄品种的最高原味和果香，从而使它充满个性和活力。”事实上，自1987年Hickin回到南澳巴罗萨山谷担任奥兰多酒厂的运营酿酒师，直到1997年他开始负责整个集团的指定业务并发展至今，他一丝不苟的工作态度和对葡萄酒品质始终如一的执着追求广受酒厂同事们的赞誉，这当然也让笔者尊敬不已。

曾参观过很多酒庄，深知在“苛刻”的酿酒师心中，仅隔几码的葡萄，口感也会有所不同。所以在和Hickin的谈话中我再次试探他并最终得到“首席酿酒师所见略同”的定律。奥兰多酒厂对酿酒师们提出尽可能多访问葡萄园的要求，他是最积极的响应者之一，因为他说只有这样，方能挑选出每一块葡萄园中品质最佳的葡萄。Hickin坚信，通过这样的做法，奥兰多酒厂的葡萄都能在最成熟最适合的时候被采摘下来。“这样做对于葡萄酒的酿制大有裨益，因为每一块葡萄酒园在最成熟适当的时候进行收割，然后再挤压榨汁”Hickin开怀地冲我大笑，“我们希望杰卡斯的口感能持续地给我们的消费者以惊喜，让他们情不自禁的问‘他们是怎么做到用这么实惠的价格出售这么棒的酒？’”。

接下来的品酒活动让笔者期待许久，拥有全澳瓶装葡萄酒国内销量第一、出口量第一两项桂冠的杰卡斯会带给我什么惊喜？品酒会中提供了多个葡萄品种，涉及莎当妮、梅洛、赤霞珠、西拉等。其中最让笔者难忘的是一款“杰卡斯珍藏版莎当妮”：初闻之下一股清新的柠檬、甜瓜类芳香，辅以奶油和坚果橡木的气味，让人欢愉；而当美酒入口，那浓郁的柑橘、甜瓜香气，恰如其分地加上少许酵母味并与香草橡木味完美结合，酒体丰满，芳香持久，并带有新鲜诱人的果酸味。绝对是鸡肉，海鲜的“完美搭档”，特别是其浅稻色又带出淡淡绿调的颜色，感觉如一暗忖忧愁的女人，可堪回味良久。

海派“云咸”

相比杰卡斯，位于新南威尔士猎人谷的云咸酒庄（WYNDHAM ESTATE）所走的路线要高端一些。170多年来，云咸酒庄为高品质的澳大利亚葡萄酒确定了质量标准，并承担着将澳大利亚葡萄酒推上国际舞台的重任。在欧洲和美国的各大博览会上，云咸酒庄葡萄酒的品质让“猎人谷”很快囊括了多项国际奖章，并为新世界澳大利亚葡萄酒赢得了高标准高品质的美誉。

笔者在云咸酒庄的时间不长，但还是与澳大利亚一位天分极高的酿酒师Tony Hooper聊得开心异常。当我向他询问云咸葡萄酒的高品质秘密时，他很清楚的给我列举道：“在云咸酒庄酿酒有三方面的重大挑战。第一，我们的葡萄收获地覆盖澳大利亚很大一部分区域，丰收时节一般从一月底持续至五月中旬。这就意味着要在近四个月长的时间里不断进行葡萄园巡视，一边还要为好天气祈祷。第二大挑战来自于猎人谷。

该地是澳大利亚西拉、赛美蓉、莎当妮葡萄酒的最佳产地，但由于葡萄栽种期间和收获时节天气极其多变，我们在收完所有葡萄前没有一丝喘息的机会。最后一点所要接受挑战的便是要确保云咸酒庄能够为澳大利亚提供最优质的西拉葡萄酒，不负盛名”他又认真的补充道，“这是我的责任”。

离别云咸酒庄，笔者的行程也告一段落，时间虽然短暂，但在澳大利亚本土品尝到的杰卡斯和云咸葡萄酒，远比在国内时更诱人。我暗自琢磨，世界上任何一个葡萄园都讲求水土条件（Terroir）的重要性，其实喝酒同样需要。站在澳洲的土地上，呼吸者澳洲的空气，品尝着澳洲美酒，让品酒者更容易进入“人酒合一”的境界。或许对于我这个北京人来说，这就像在前门吃烤鸭一样吧。

杰卡斯莎当妮黑品乐气泡酒

色泽：淡禾杆黄色带有良好持续的气泡

香味：迷人的面包皮风味配以柠檬和烤腰果香气

口感：口味新鲜清爽，柑橘、烤腰果的香味、面包皮味以及酵母分解提供了深度和风味，回味柔和悠长

完美搭配：开胃菜，沙拉，海鲜

杰卡斯珍藏版赤霞珠

色泽：深红色并带有红宝石光泽

香味：成熟浓郁的樱桃和浆果味，略带黑醋栗和香叶味，伴以松木和橡木芳香

口感：带有强烈的薄荷香及浓郁的樱桃香，而法国橡木桶中的陈酿赋予其微妙的香草味，收尾口感如丝般柔顺

完美搭配：牛肉，奶酪，鸭，羊肉

杰卡斯梅洛

色泽：中度深红色

香味：鲜桑葚和樱桃果香略带香叶味

口感：新鲜浆果味贯穿于优雅柔顺的口味中，此款酒表现了梅洛特有的柔和丹宁及酒体结构

完美搭配：奶酪，意大利面，批萨

云咸BIN 222 莎当妮

外观：中度禾秆黄色并有绿色调。

香气：成熟的柠檬和桃子的香气,平衡的橡木和细腻的奶油香气，呈现出一款多层次感，高复杂度的葡萄酒。

口感：呈现出葡萄品种本身风味，层次丰富，回味悠远。新鲜的果桃香味混合微妙的酵母和橡木味，使得它产生丰满、温和的口感，酒在橡木桶中的成熟让葡萄酒发展出了绵密柔顺、圆润的质地。这款酒可以立即饮用，或者在适宜条件下存放一段时间。

完美搭配：辛辣食品、鸡肉、海鲜

云咸珍藏加本纳梅洛

外观：深红色。

香气：成熟的醋栗和黑浆果香气伴着装瓶后陈放带来的皮革以及松木木桶香气。

口感：成熟的赤霞珠葡萄和梅洛葡萄与柔和香草气息的橡木桶完美地结合。有力而细腻的单宁，反映出葡萄酒的优良品质。品质还会随着陈放在瓶中得到进一步的提高。

建议在饮用前使用滗酒器。

完美搭配：可以和牛肉和其他红肉类菜肴完美的搭配。

温布尔登的美丽时光

□撰文：李天胜 自英国温布尔登 图片来源：ROLEX/Gianni Ciaccia

“是费德勒！”

不知什么时候，球迷们开始聚集，他们统一的动作是把头仰成45度。顺着他们的视线，费德勒和女友米尔卡正坐在二楼的阳台上喝着下午茶。刚从中央球场回来的费德勒来到劳力士贵宾室，离他几步之遥的我们，正翘着腿享受温布尔登的阳光。我想一定有球迷会狠狠地想：这帮可怜的东方人，他们肯定不知道坐在隔壁的是位世界冠军。

绿意盎然的温布尔登上空，几片白色的云随风荡来荡去。费德勒的出现让这个安静的午后出现了些许躁动。不远处的草坪上，一伙乐队在自顾自地弹唱，乐队周围，请了假的和逃了课的在太阳底下晒得昏昏欲睡。

这是属于温布尔登的美丽时光。

Ian Ritchie，全英俱乐部首席执行官，他所负责操办的温网每年就热闹两个星期，其它时间，中央球场就那么空荡荡地存在着。他对我们说：“传统很重要。我们坚持在草地上进行比赛，我们坚持所有运动员穿着白色衣服进行比赛，我们坚持不在球场上摆设任何商业广告。”末了，不忘加上一句：“当然，劳力士除外。”

作为历史最悠久，最负盛名的网球赛事，温网在1877年举行了世界上首次网球赛事，大约在100年后，劳力士成为温网的“大会指定时计”。漫步在温布尔登这个伦敦西郊的球场区，你几乎看不到任何广告标志，除了球场边测速的IBM，今年才进入的依云矿泉水，以及存在于球场各个角落的115个劳力士时钟。就像再骄傲的运动员在这里都得穿上白色衣服，那些富可敌国的商业巨头，同样要屈服于传统的军绿色温网，而同样是军绿色LOGO的劳力士，在这里令人羡慕地寻找到了不可思议的切入点。

你很难说是温网选择了劳力士，还是劳力士选择了温网。

劳力士起源的年代，是在怀表盛行的20世纪初期。那时，年仅20多岁的巴伐利亚青年汉斯·威尔斯多夫创立了劳力士品牌，并把制造世界上最好的表作为自己的毕生理想。一战后的1926年，劳力士推出了世界上第一只防水防尘表，在1927年，一位英国女游泳运动员戴着它横渡英吉利海峡，15小时后，表仍运转如常，劳力士声名大噪。

这个了不起的事件可以被认作是劳力士和体育最开始的合作。目前，劳力士提供赞助的体育项目主要有：高尔夫、帆船、网球、马术和赛车。没错，都是不便宜的运动，不过看上去和劳力士所一直想要树立的精确、持久的形象倒是相去不远。

也像他们找到了费德勒。

可惜这位劳力士赞助的世界冠军这次没能笑到最后，但这不影响他到哪都能赢得观众的欢呼。当费德勒走进中央球场，他可以听到稚嫩的童声喊出：“Come　On，Roger！”人们齐刷刷地，为费德勒鼓掌助威，也为他奉献的2008年温布尔登决赛的传奇而兴奋。

走过100多年的温网和刚迎来第100年的劳力士都在寻找新的兴奋点。在温布尔登博物馆，那里有看得见的历史。比如1870年代时的比赛场景，1893年的海报，1930年的球拍制作工坊，1936年出现于《时代》周刊封面的温网冠军。现在，场边的球迷可以一边喊着“哦——”一边看球员挑战鹰眼，中央球场精心设计的防雨布可以在22秒内覆盖好整块草坪，明年，中央球场将被盖上盖子，被大雨打断的决赛将成为历史。

据说，2008年的温网吸引了全世界近3000名媒体记者。

摄氏25度的中央球场，鸟儿不时轻盈掠过，风儿吹起球迷们金黄色的头发，像是田地里泛起了一片麦浪。在温布尔登，有那么一阵，你似乎感觉不到时间的流动，只有古朴的劳力士提醒你，这里是温布尔登，纯净古典，温文尔雅。

达芬奇的畅想

□撰文：Lipo

艺术范儿里永远不缺乏“变幻莫测”，不变之变、变之不变也即大师们永恒追逐的终极理念。就如一杯滴入牛奶的咖啡，淡淡的氤氲着灰白的涟漪，总是让我们化身其中，陶醉着轻轻旋转，傲慢着绵绵纠缠在一起。

想起欧洲文艺复兴时期最伟大的全才达芬奇，他不仅是画画、雕塑、建筑房屋的大师，还会发明武器、设计飞行机，同时又是医学家、音乐家、戏剧家和水利工程学家，并在物理学、地理学和植物学等其它科学研究领域卓有成就。如此全能之人，如若我们仅仅将他局限在《蒙娜丽莎》中，必是大大的不敬了。正像每个成功男人都会在不同场合搭配不同腕表一般，如若将它们只限于时间的记述中，也会恍惚着迷失了三维空间的一切上溯本能。经常有男性朋友来询问不同场合如何搭配大小表盘、各种表带，其实结果通常只是老生常谈的寥寥几种。而多年来女性腕表却完完全全颠覆了时间的定义，亦将“变幻莫测”诠释的淋漓尽致。

手腕上一枚，只是应景之装；小臂上一枚，也了无新意。但随着智慧的启迪，女性腕表不再以炫耀珠光宝气为主，开始在注重款式设计、时尚装饰功能上大下功夫。某个晚宴上如你看到身边尽是飘舞镶嵌着腕表的晚装、礼帽；配搭于红色水晶和小小腕表的闪亮高跟鞋；亦或融入手镯、领带、毛皮外套和皮质手套的精巧表盘，不必惊讶，这些时尚腕表配件一直以来都是伯爵（Piaget）Miss Protocole系列腕表所带来的魅力之选。

这一系列腕表向来以精美绝伦的可变换表带设计著称，或许你不认为貂皮、鳄鱼皮、羽毛和缎面的表带能给腕表带来哪些革新性质变，但你终归不得不肯定它赋予阅读时间另一种可能的新概念定义。况且，对于感性的女人来说，99%的腕表都不是用来阅读时间的。

十年，Miss Protocole系列迎来了恰似文艺复兴思潮涌动的一刻，达芬奇等天才设计师的跨领域思想也让这一系列腕表喷薄出十种不同佩戴方式，更幻化出十款独一无二的时尚配件，像一条挥舞的流星，从头到脚包裹着每个潮流丽人。这些让人无法彻底琢磨的闪亮小物，给时尚界不断灌注着未知的憧憬和期待。

放大几百倍的视觉哲学

□撰文：Lipo

好比挑选西装免不了检查走线缝合的水平；赏鉴红酒需在舌尖感受味蕾的挑逗；买表更是讲求卓尔不群的选择，甚至扔掉寸镜，用肉眼慢慢欣赏200-300倍放大效果带来的精妙细节。不过，有人把这理解为对外宣传的噱头，而在笔者看来无论这是否与噱头有关，朗格(A. Lange & S hne)腕表的工艺水准确已达很高水平。夹板的精细打磨，云纹的排列处理，当然也少不了陀飞轮机构内每一颗微妙螺钉反射的圆润光泽。

这张放大图很多读者似曾相识，因为就在几个月前，日内瓦钟表展上朗格首次推出配备5天（120小时）动力储存、搭载全新的L042.1机芯的Cabaret煞停功能陀飞轮腕表时就已发布过。而当7月1日，朗格在上海外滩18号举行其亚洲首家专卖店开幕仪式上再度发布此图，200-300倍放大的细节依旧带给我强烈震撼。从德国钟表重镇格拉苏蒂长途跋涉约8500公里来到上海，朗格高层们非但不显疲态，反而神采奕奕地在开幕式上再次认真地讲解Cabaret、Lange 1系列腕表的精准工艺。

或许基于德国汽车和家电的良好口碑，每一家进入大中华区的德国企业总会信心满满。朗格中国经理陆铭先生就在和笔者闲谈时说起，德国工艺一贯的简洁明朗、精雕细琢同样是朗格所追求的理念，只不过用朗格公司流传下来的企业口号说，是“传统精粹，出类拔萃”。与此相对应的是专卖店开幕式上朗格全球行政总裁Fabian Krone宣布，奥运会后朗格还将在北京开店，年底亦会进军香港。他还提到现在的中国人越来越懂表，也越来越关注一款腕表背后深层次的文化价值。

说到朗格的历史文化，颇似不死鸟般传奇。1845年由德累斯顿制表大师费尔迪南多·阿道夫·朗格一手创造品牌后，经多年发展其怀表质量已堪卓绝（这从当今朗格怀表在拍卖会中叫价极贵即可看出）。但第二次世界大战的爆发使它受到致命打击，饱受战火之后，朗格品牌也随即消失。直到1990年德国统一，朗格之名才再次出现于世，并于1994年推出了重生后的第一批腕表系列。相比把零件放大200倍供人品评，朗格品牌的魅力却无需放大。

Q：腕表是时间的载体，而时间是一个很有趣的东西，如果它加速，会让我们的事业更快达到理想目标；如果它减速，会让我们更悠闲地来享受愉悦的生活。如果让你来掌控时间，你希望他更快亦或更慢？

A：这真是个很奇特的想象（笑）。我想我会选择加速时间，因为我喜欢快节奏的工作和生活，但就像制表一样，要在繁忙中尽量享受时间的乐趣。

Q：看来你对工作的态度非常积极，那么“将零件放大200倍让人检查”如此“极端”的事情我似乎可以理解了（笑）。但是请问这种放大200-300倍的精妙工艺水平能够保证在所有朗格腕表中维持么？

A：像你看到的这张图片，是我们在制表师不知情的时候随便拿出一枚机芯进行拍摄的，这就是朗格对工艺追求的理念体现。

Q：我之前曾在格拉苏蒂见到过朗格的工厂，发现并不是很大。请问工厂的年产量能否满足全球市场的需求？

A：朗格的市场是供不应求的，即使客户来预订之前推出的表款，也要等待一年半左右的时间才可以拿到成品。所以我们在德国的制表学院已经训练了新的制表工匠，目前每年可以提高400-500枚产量，达到5000-6000枚腕表总量，但我们并不想再大幅提高产量了，因为朗格表是追求顶尖工艺的代表，也应该是少数人才能拥有的品牌。

Q：既然产量已经不多，那在中国开设更多的专卖店是否会造成更大的市场真空？

A：中国市场是朗格未来3-5年内最重要的市场之一，我们会尽量满足中国专卖店的表款款式和数量。