漫漫酷暑，去日苦多。阳光下，不如尽情享受一杯沁凉的香槟，净化浮躁心情的同时也提前庆祝即将成功的喜悦。
“散席酒”的大腕情缘
起泡酒在西餐中一般会伴随甜品而上，即宴席中最后一道料理。故人们大多称香槟为“散席酒”。但香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐和欢笑同义。更具有奢侈，诱惑和浪漫的色彩，历史上没有任何酒可媲美香槟的神秘性与纵酒高歌的豪情。故而人们越来越喜欢在任何地点，配任何食物之时都搭配香槟，这也是葡萄酒中为数不多的可以用来尽情干杯的美酿。你甚至可以在某个困顿的早晨喝上一杯提神醒脑，待到炎热似火的下午去暑解渴，晚餐前一杯开胃生津，最后临睡前喝一些安神催眠。
“散席酒”的备受追捧让其身价倍增，名人雅士纷纷趋之若鹜，蓬皮杜夫人曾经说:“香槟是惟一能让女人酒后美丽的葡萄酒”。玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福；丘吉尔、拿破仑、玛丽莲·梦露等等名人都是品尝香槟的行家里手；就连最常见的传统香槟杯，亦有说法是根据引发特洛伊战争的美女海伦的乳房形状做出的。
经典必然导致模仿，在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样在全世界泛滥。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让人们知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能称作香槟”。
何以解忧，唯有香槟
品味香槟是一个过程。启瓶时，凝神等待“嘭”然心动的清脆开瓶声，仿佛打开了在座每一个人欢快的心灵；斟酒时，从溢满气泡的瓶口，欣赏缓缓流出的金黄色，这时的酒杯中，慢慢升腾的气泡伴着微微散发出的香气，轻啜一口，那一瞬间感受到的绝不仅仅是视觉、嗅觉和味觉上的享受，更是一种心理上的欢愉。
开香槟时，有下列几个步骤：
1.先在冰桶内冷冻香槟，一可保证口感，二来不会因为温度的升高加速瓶内二氧化碳的增多，导致开瓶时过度喷溅酒液。
2.左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾布替换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。
3.当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。
4.如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。
5. 如里瓶塞很紧，不能榨出，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。
世界知名香槟，
你的酒柜中存有几款
Moet & Chandon——法国名人的爱物
世界上最著名的香槟品牌之一，历史可追朔到250多年前。其最早的酒庄所在地现在已改名为“香槟大道”，可见它在法国香槟业中有着多么高贵的地位。
独特口感：甫一饮用，葡萄的芳香就会在瞬间充满口腔，丰盈的气泡带来细致而精美的绝佳感受，馥郁芳香，口感绵延持久。
Dom Perignon——性感女神梦露的最爱
顶级香槟，精贵而稀有，需要经过陈化10年才能投放市场。
独特口感：初闻有杏仁及干果香,之后则是奶油蛋卷的气味,口感和谐丰富,带着新鲜的柑橘水果味。
Perrier Jouet Belle Epaque——浪漫爱情的永恒见证
1811年，软木塞制造商Petrie- Nicolas-Marie Perrier与Adele Jouet成婚，他们共同创建了巴黎之花香槟厂——拥有最浪漫的瓶身设计，是用精湛的阿拉伯彩釉技术，将美丽的花束烧焊在香槟外瓶上。
独特口感：变化丰富，有着清新的梨子香味，又隐约透出烤杏仁，烤面包的芳香。
Bollinger——007的迷情水
因为深受007爱好者的拥戴，Bollinger常常被认为是最具有男子气概的酒款。
独特口感：具有馥郁的桃子气味，并饱含蜂蜜及无花果的口味尽显其成熟。
Krug——香槟中的劳斯莱斯
这是个高傲的品牌，至今坚持所有的香槟都要小小橡木桶里发酵，而且陈酒的时间，也比别的酒厂长2-3倍以上。
独特口感：散发着干果仁与烤土司的芳香与花朵的清香，口感丰富均衡饱满，余韵细腻悠长。
Veuve Clicquot——演绎一段女性传奇
Veuve在法文中是寡妇的意思，Clicquot则是掌握了凯歌整个家族事业的奇女子芳名。凯歌夫人的故事就是一段关于香槟与爱情的传奇，在爱人去世后，她以27岁的芳龄掌管酒庄，让凯歌成为世界上销量最大的香槟之一。
独特口感：饱满，泡沫纤柔细致。带有柔顺的水果，山楂与麝香气味，散发着清新的苹果与梨子香。
Piper-Heidsieck——欧洲皇室专享之物
白雪香槟1785年酒已经创立，后来一直成为俄国皇室所喜爱，更再贵族圈子中流行，成为明星与高阶人士的专供之选。
独特口感：入口时展现矿泉般的微妙感受，随之是温暖柔和的菠萝风味融入口中。
Louis Roederer Cristal Brut——迷人的液体黄金
曾经征服了沙皇亚历山大二世的路易王妃水晶香槟，用56%的黑皮诺、34%的霞多丽和10%的莫尼埃比诺，加上10%左右在橡木桶中陈年的老酒，精心调配而成。
独特口感：多了一丝迷人的淡淡香草气息，有着更为厚实、圆润的质感，耐人回味。
Mumm——F1冠军的代名词
有着170多年历史的玛姆香槟已经成为了Fl冠军的代名词，因为每个冠军胜利之后首先要做的就是让这瓶贴有“红色丝带”商标的香槟“雪花四溅”。
独特口感：有着鲜花和蜜饯的馥郁芳香，又能感受到干果和坚果独有的强烈繁复诱惑。
