经济观察报 杨起/文 改革开放后，中国兴起了葡萄酒热，这是件大好事。好在哪里？第一，葡萄酒度数适中，所含营养成分丰富，是理想的酒精饮料；第二，它扩大了国人饮酒的品类。试想，在一个13亿人的大国，哪能基本上单打一地喝烧酒呢？从1949年到改革开放这段时期，市场上也有葡萄酒出售，但基本都不是正宗的葡萄酒，而是鱼目混珠的掺了糖的半汁葡萄酒。这样的局面怎能延续不变呢？第三，改革开放，我们的经济与世界市场接轨，饮食亦须跟上。酒的功能何在？当然可以单饮，但其根本的使命是搭配饭食。各国招待客人，餐桌上的酒皆以葡萄酒为主角，此乃国际惯例，中国岂可我行我素、特立独行？

在中国，只要掀起一个热潮，那必定是大家一哄而上。有时候，媒体甚至是打头阵的。媒体为葡萄酒造势，功不可没，但是，若希望每篇文字和影视的报道都准确无误，那也不现实。在不少情况下，媒体对葡萄酒的报道不分优劣对错，简单片面。依愚见，最大的问题就是把葡萄酒神化了，换言之，编织了有关葡萄酒的一些神话。神化也好，神话也罢，反正是以虚代实了。

本文首先对于这些神话之中最易荧惑人心者提出质疑。在东亚，最先是日本，接着是韩国，最后是上世纪80年代的中国，葡萄酒普及起来，其最原始的推力是把它宣传为保健品，强调它对健康的益处甚多。此说当然不是谎言，但缺乏分析。法国的大科学家巴斯德曾说：“一瓶葡萄酒所包含的哲学比所有的书籍都多。只要有节制的饮用，葡萄酒可以当之无愧地被认为是最健康和最卫生的饮料。”在这里，我们首先要看到，他是在讲他的感受，而不是下个科学定理。其次，很关键的一点，他告诫要“有节制的饮用”。媒体的报道往往“攻”其一点，不及其余，只谈保健功能，而把“节制”抛之九霄云外了！其实，巴斯德这话的本身，也是不准确的。对于儿童、对于身患肝病、肠胃虚弱、有酒精过敏体质的人，必须将葡萄酒拒之门外，连节制都不必思考。

宣传葡萄酒对于心血管保健的功能，没有比“法国悖论”（Frenchpara－dox）的描述更能动人心弦的了。悖论者，不合情理之谓也。法国人爱美食，肉、黄油、奶酪等肥腻食品消费量颇大，但经对比调查，法国在欧洲各国中，心血管的发病率反而是较低的。为什么会出现这种反常呢？哦，原来他们大吃的时候，也大喝呀！喝什么？葡萄酒！于是，葡萄酒被视为预防心血管病的灵丹。这是真的吗？部分是真的。请看以下的连环画面吧：开始，说预防心血管疾病，红葡萄酒有作用，白葡萄酒没有。德国主要出白葡萄酒，也组织了调查，结果当然是白葡萄酒也有同样的保健功能，再后来，竟然是法国人，而不是德国人，出来宣布，啤酒的保健功能优于葡萄酒。再后来，某些科研人员干脆一竿子到底：对心血管有益的根本成分是酒精！有益的关键是 “适量”二字！

有一利则必有一弊。酒这玩意儿，掌握适量，谈何容易？喝着喝着，便自然臻入“将进酒，杯莫停”的境界了。如此这般，心血管或许有所受益，可是别的脏器只好被迫受损了。开始，我特别欣赏这悖论的美丽神话，不自觉地挂在嘴边。某日，一位法国医生对我说，不必再讲这些 “故事”了。酗酒是社会的大害，损害精神，损害身体，我们当医生的发出了多少次S.O.S的呼救声啊，可是响应甚小！沉痛之情，溢于言表。至今回忆起来，其音容好像仍在面前。

所谓延年益寿，诸多因素中，基因第一，生活方式、环境和习惯第二。保健品，什么燕窝、鱼翅、葡萄酒之类的玩意儿，只能说是在有余钱剩米情况下的额外享受。我曾结识国际葡萄与葡萄酒组织的一位专职品酒师，叫卡比罗尔。虽年过花甲，身板依然硬朗，精神矍铄。频频的品酒把他的牙齿都染成淡蓝色的了。我对他说，您如此健康，想必葡萄酒是发挥了作用的。你猜他怎么回答？他淡然一笑，说：“别忘了，许多百岁老人是终生喝白水的！”

读者诸君，如果你不喜欢喝酒，那我要祝贺你，你千万别附庸风雅，勉强学喝。如果你身体健康，肝脏功能颇强，而又喜欢喝酒，那我也祝贺你。这是上天厚待你，让你有此口福！只想在此对你温馨提示一句：偶一为之可以，但平时别喝多了。