经济观察网 种昂/文 继大蒜、绿豆之后，生姜又加入到价格暴涨的农产品序列之中。然而，大蒜与生姜因其特点迥异，受益方却截然不同。

大蒜被爆炒，价格飞涨。蒜农获利微乎其微，几乎全部的暴利都留在了中间商和投机客手中。但在全国最大的姜蒜集散地——潍坊安丘姜蒜批发市场上，众多中间商向记者诉苦道，他们始终受着姜农与终端客户的“夹板气”。 

在佃高洗姜厂的车间内，记者见到了一位四川客商。生姜被用作火锅底料，四川也是全国用姜大户，每年这位客商都要采购几千吨运往四川各地。他在安丘常驻已有数年，他把收姜、洗姜、包装、储存、物流等业务全部委托给洗姜厂的刘老板。 

姜与蒜最大的不同就是，大蒜的储存需要冷库，一般农户家中无法存储。新蒜收货一个月后，绝大多数大蒜便流向了经销商手中，任其流通炒作。而姜农只需在院里挖个姜窖可最多储存三年。 

他还告诉记者，今年姜价高涨，但生意却出奇的难做。一边是姜农囤货，等着后市涨价而不愿出售，另一边生姜价高在终端市场出货越来越难。目前价格十分透明，下游市场一个电话就知道安丘的行情。姜贵了，但留在中间流通环节的利润不高。 

目前，四川生姜的零售价格每斤在4.5元，但中间费用就要0.5元/斤。该客商表示，如果按批发市场的现价收购，肯定要赔钱。他指着正在包装的生姜说道，这些生姜是在半个月前，以3.5元/斤收购的。当时这一价格根本不挣钱，一直等到现在生姜价格上涨了，有了利润才敢发货回去。

潍坊富大食品有限公司的一位负责人介绍道，公司以出口业务为主，每年企业生姜的销量在千吨以上。如今姜价高涨，可企业的订单却是早已签好的，不能违约。目前企业资金占有的压力较大，只能通过贷款、借款缓解。他表示，今年企业的效益肯定会受到姜价暴涨的冲击。而姜价超过4元/斤后，企业已停止了收购。因为暴涨暴跌过后市场存在不确定性，一旦踏空企业就会亏损。 

与经销商纷纷叫苦不迭相比，姜农看着高走的行情却是异常欣喜。王兴农虽然错失了最好的行情，但即使按照现在4元/斤的市价计算，6000多斤生姜也能赚到两万元的净利。从这一点来看，姜农比蒜农更能从价格飞涨中受益。

来自安丘市农业局的统计显示，受2009年市场行情高涨的影响，姜农种植积极性较高，预计2010年安丘市大姜种植面积约15万亩，比去年增加14.5%。预计今年全市大姜总产75万吨，比去年增产31.5%。而2011年的生姜产值规模势必进一步扩大。 

从生姜的产业链条看，炒姜客仍是最大的获利方。以江苏客商为例，他们在安丘一带以3元/斤的价格囤积了两三千吨生姜，如今他们就可赚取数百万元的利润。 

虽然炒姜的手法各异，但正如安丘姜蒜批发市场办公室的一位管理人士所说，在生姜价格走势演绎出大起大落、忽高忽低的陡峭折线的同时，炒姜客获取了暴利，但大量不明就里的经销商却被深度套牢。而一场炒作骗局过后，虚假繁荣的泡沫总会破灭，市场随即将会迎来一段萧条期。