经济观察网 记者 王芳 “陈醋门”之后，王建忠搬进了大山里，断绝与外界联络。

山西金醋生物科技有限公司（下称“金醋科技”）总裁王建忠，在20多天前还有一个身份是山西醋产业协会副会长。7月底在接受媒体采访时，他说出“山西老陈醋95%为勾兑”，引起舆论哗然，被称为“陈醋门”事件。虽然后来王建忠向媒体解释说，“95%为勾兑”属媒体误读，但山西醋协很快责令王建忠辞去副会长职务。因为他让山西老陈醋陷入了严重的信任危机。

在这期间，王建忠的一个忘年交，白发苍苍的中国科学院微生物研究所研究员程光胜，他看到电视里对于“陈醋门”的报道时，很自然的一个想法就是王建忠没有错。程光胜立刻给王建忠打电话，连续打了几天，但都无人接听。

当时，王建忠已搬进大山，直到20多天后，王建忠把很多问题想明白了才出了大山。其间，媒体源源不断地赶到山西太原，到其公司要求采访。

9月1日下午，出山后的王建忠到程光胜家里拜访，邀请程参加其第二天将在北京举办的新闻发布会。程光胜毫不犹豫答应了，一起前来参会声援的还有中国微生物学会酿造分会秘书长顾甘泉，同样是白发苍苍的老人家。

在9月2日的发布会上，王建忠宣布其公司拿出1000万元悬赏金，重奖捉拿用工业冰醋酸勾兑假山西老陈醋的“李鬼”，每个举报人可获得5万到10万元的奖励。

一旁的程光胜连忙提醒说，“打假、执法不是企业的职能，王总拿出1000万元，是支持政府、行业来实施《食品安全法》，否则以个人的力气，就是投1000个亿也没有能力去打假。”

王建忠，19岁时在太原市阳曲县插队，当过村里醋厂和酒厂的厂长。让他真正想以醋为事业是在2003年——他在北京碰到了非典爆发，认为当时山西老陈醋发挥了一定作用。这个时候，他已经在商场扑腾了十几年，创建了聚华体育和山西小酒店，积累了“第一桶金”。按照计划，王建忠希望金醋科技在未来3年内，将旗下山西老陈醋专卖店在全国开店1000家以上，5年内开到3000家。

在当天的发布会上，王建忠还提出，山西醋业应以“陈醋门”事件为契机，调整产业结构。

他说，按照去年12月山西省醋产业协会发布的行业标准，“总酸达到6度，不添加苯甲酸钠等任何防腐剂，可以久放不腐”才是达到标准的真正“山西老陈醋”。但是这几年，他对全国150多家醋厂的370种产品进行了调研，发现总酸达到6度，不添加防腐剂的只有16种产品。只有这16个产品是符合标准的真正老陈醋，其他都添加了食品添加剂，有一部分是“勾兑醋”或“勾调醋”。

可以简单计算一下，真正山西老陈醋的比例只有大约4.3%。

王建忠还称，他手里有一份跟踪资料表明，从2010年到2011年期间，发生了多起用工业冰醋酸勾兑冒牌山西老陈醋的案例。用工业醋酸勾兑能够大幅降低成本。

在大山里的近一个月来，王建忠说他每一天都在反思，但是企业做到这一点（指拿出1000万打假），是无奈的选择。他说“我必须走在山西所有醋企业的前面，我不这样做，对不起山西的父老乡亲。”