文/余寒

目前大蒜市场形成一片“有价格，无交易”的氛围，6月26日上午，商务部新闻发言人沈丹阳在例行发布会上表示大蒜、鸡蛋价格的暴涨暴跌是个别地区出现的个别现象。这重重迷雾的“死市”背后到底是暗流涌动还是休明盛世？

总体平稳和个别现象

从农业部中国农业信息网可以了解到，近7日大蒜全国平均价在6.8至7.1元每公斤范围内浮动，总体价格走势较为平稳，个别地区涨跌幅度较大，如福建省22日价格比前一天价格下跌25%至25日又上涨近25%。另外，部分地区价格差距较大，南昌农场品市场与浙嘉兴蔬菜市场的大蒜平均价相差将近6元。

 “中国大蒜之乡”金乡县的蒜价是全国蒜价的指标，甚至影响着国际大蒜市场。农业部近一周的数据显示金乡大蒜价格平稳，没有太大波动。在另一个“蒜乡”宿羊镇，蒜农耿庆辉说：“宿羊和金乡的情况差不多，上周降价，最近两天有小幅上涨，总体还是平稳的。”

正常波动和人为操控

据山东省金乡县商务局统计，今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边地区大蒜种植面积约为200万亩，相比于2011年分别减少了6%和4%。除此之外，每亩产量受气候影响也有小幅缩水，具体减产数据暂时无法确定。官方和媒体对今年大蒜都有一个减产预期，产量减少是价格上涨的重要原因。关于减产预期，江苏省邳州市一位做了七年大蒜生意的蒜商李飞认为，新蒜刚上市时，媒体和官方发布减产信息，造成减产预期太强，扎堆采购造成抢购局面，价格被人为炒高，而价格越上涨，蒜农越是惜售。

大蒜不易保存，容易发芽。据蒜农介绍，大蒜八月初开始入库冷藏，九月初蒜农手上基本都不会再留蒜了。因此，蒜农会在八月份前找准时机将大蒜出手，蒜农耿庆辉说：“如果是连续性降价，蒜农卖蒜会更加积极。”市场上卖的蒜都是上一年收入冷库的，据了解，前一段时间采购商手中的库存还足够供应市场，因此采购新蒜的积极性不高。对于蒜商来说，能接受的统蒜最高价是3.5元/ 斤。而这一价格不能达到蒜农的心理预期，在蒜价小幅上涨的行情下，双方僵持不下就形成了有价格无交易的“死市”。

大蒜历经2010年的“蒜你狠”和去年的大跳水，价格过山车中不乏人为操控的因素。据悉，有些掌握大量资金的投资客，通过制造少量高价采购假象，从而达到哄抬市场价格的目的，随后出售自己前期炒作囤积的大蒜。这种人为操控显然影响了大蒜市场的正常运营，成为个别地区蒜价暴涨暴跌的不稳定因素。

农产品价格影响农业生产决策，从而影响了农产品下一周期的供给，但这种影响显然具有滞后性。滞后性带来的价格周期性波动以及气候、自然灾害的因素带来的价格波动都属于正常范围内的波动，无须给予过多关注，更不用政府出面干预。一旦出现暴涨暴跌的情况，或者部分地区涨跌幅度超出正常维度，则很有可能含有人为操控的因素，这时媒体和官方应该给予关注和干预。

供给增加与大蒜入库

在国家出口退税政策取消的压力下，不少主营大蒜出口的企业转而主攻国内市场， “国际市场采购商也因为近期大蒜价格高，压缩采购数量，这种情况在东南亚的低端市场尤为突出。加上大蒜的出口退税取消，这直接关系到固定利润，我可能会考虑多分点精力在国内市场。” 主营出口业务的蒜商李飞说。

随着大蒜入库时间的到期，蒜农们将不得不卖出今日惜售的大蒜。耿庆辉感慨道：“都是在慢慢观望，现在还不是最大量，到中期，涨的话就最好，掉的话也没有办法也得出手。只有这短短的两个月我们可以保存，之后要入冷库，入库之前肯定都会出手的。”

另外，国家发改委6月8日宣布将下调成品油价格，这意味着物流成本的降低，并影响大蒜终端的销售价格。

这些因素都会增加国内市场的供给，在没有人为操控的前提下，如果蒜商采购积极性仍不高，将出现价格下滑，待下滑至蒜商的心理预期，价格将回归平稳，随着大蒜入库，如果总产量确实不比去年，那么价格可能会有小幅回升，但波动范围不大。