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经济观察网 陶舜/文 走进餐厅需要食欲，走进餐厅的后厨，你需要的却是勇气。

《法制晚报》今天报道说，他们的记者在海底捞的后厨看到了老鼠，有的老鼠还爬到了装有食物的柜子里。

出现这个问题的是北京劲松店，有的时候，扫帚、簸箕和抹布都被放在洗碗池里洗刷。而洗碗机内壁上的油污和食物残渣，更是把人惊呆。

那画面太美我不敢看。

海底捞是餐饮行业的知名品牌，我也去吃过，他们的服务确实不错。有的人为了吃一个海底捞的火锅，宁可花一两小时去排队。可万万没想到，你是这个样子的火锅店！

后厨这么脏，服务员自己是打死也不要吃吧？这就难怪他们要对客人百般客气了，卫生已经这么差了，再不从服务上补一补，良心上过得去吗？

令人不忍直视的，还有海底捞的太阳宫店，工作人员直接拿火锅漏勺去掏下水道的垃圾，明天，就会有几个倒霉的客人拿着它捞火锅吃。没想到海底捞也可以“从下水道捞”。后堂经理看了没说什么，员工自己也说了：这没什么好大惊小怪的！

好一个“没什么好大惊小怪”！餐饮服务的后厨不堪入目，人们早有耳闻，没有最脏，只有更脏，每曝光一次，都毁一次三观。海底捞是这样，其他的餐厅会怎么样呢？这些问号是问给吃货的，更是问给监管部门的。

值得玩味的是海底捞的两次官方表态。

第一个是中午发出的道歉信，面对媒体的实证调查，物证扎实，海底捞不得不承认报道属实，无法像过去一些嘴硬的企业一样狡辩甚至告媒体诽谤。不管怎么说，这个态度是值得肯定的，而在道歉信中还不忘推销自己的官网和微信公众号进行引流，这真的很海底捞。

第二个是傍晚向各门店发出的通告，其中明确讲，“涉事停业的门店干部和员工无需恐慌，该类事件的发生，更多的是公司深层次的管理问题，主要责任由公司董事会承担。”

能认识到这是公司管理问题是好事，安抚员工也是值得肯定的，但在这样的非常时刻，护短秀恩爱真的好吗？这是不是一种对公众情绪的挑衅，是不是在向所有的员工喊话，你们出再大的卫生食品问题都没事儿，有我们董事会顶着呢。

请问，你们董事会的脸是有多大？

出了这样的丑闻，领导者还在宽慰责任人，那也许确实不是个别门店的责任，人们有理由怀疑，在品牌标准化管理之下，后厨乱象也是被管理标准所允许的？也就是说，后厨那恶心的一幕很可能不是个案而是普遍，所以法不责众？

面对如此糟糕的危机公关，网上居然有很多人表示，“挺迅速、诚恳的公关...可以接着吃... ”呜呼。有的吃货真是太好骗，下水道捞多吃一点啊，别客气。

被《法制晚报 看法新闻》曝光之后，海底捞两家门店已经自行停业，目前朝阳食药监局正在对海底捞劲松店进行执法检查。在太阳宫店，服务员对停业的解释竟然是“两旁商店在装修，油漆味太刺鼻”。而记者发现周边并没有人在装修，也闻不到什么油漆味。也就是说，被曝光后，工作人员还是很不老实，不肯直面问题。

这真是太海底捞了！