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经济观察网 记者 郑淯心 9月3日，港交所披露信息显示，海底捞已通过上市聆讯，这意味着离距离其上市更进一步。对于具体公开招股和挂牌时间，海底捞方回复记者称“以公司经监管机构批准发布的正式公告为准”。

据沙利文报告，按2017年营收计算，海底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一，同时也是增长最快的中式餐饮品牌。

海底捞聆讯材料显示，全国门店已到达362家，招股书中截止到2018年6月30日门店总数是341家。2017年底海底捞门店总数为273家，截止目前今年总新开店95家，其中64家店在三个月内实现月度收支平衡，今年其关闭了6家餐厅。

这一开店速度高于同行，根据8月30日呷哺呷哺（0520.HK）公布的中报数据显示，其上半年新开48家呷哺呷哺餐厅，2014年至2017年的门店数分别为452、552、639和759家，每年平均以100家的规模在扩张。

从门店总数看，呷哺呷哺的门店数仍远高于海底捞。2018年上半年，海底捞营业收入73.43亿元，呷哺呷哺为21亿元，从盈利能力上海底捞更胜一筹。海底捞2015年-2017年营收总额分别为57.57亿元、78.08亿元、106.37亿元。

海底捞的收入主要来自火锅餐厅经营，今年上半年餐厅经营收入占其营收97.4%。海底捞上半年整体翻台率则为4.9次，略低于2017年的5.0次/天。

继2017年“老鼠门”后，此前还曾有消费者举报称在海底捞门店就餐时吃出蟑螂。海底捞在招股书中称，其正在规范供应链及餐厅的食品质量及安全标准，在食品质量控制方面投入超过500名指定员工。