2019年全国“两会”期间，推动供给侧结构性改革和高质量发展成为热点话题。眼下正值春茶大量上市，不少爱茶人却总会遇到一个困扰：想简单方便的买到好品牌、高品质的好茶实在太难！问题的症结在于：一直以来，茶叶都是以农产品的形态被认知，虽然被广泛消费，但始终没有跨过消费品的“界河”。

近两年，以小罐茶为代表的全国性知名茶叶品牌迅速崛起，让业界和消费者看到茶叶从农产品到消费品升级的曙光。小罐茶是如何抓住高品质这个核心，迅速打造出一个被消费者认可的品牌？小罐茶的极致化品质追求之路对茶行业有什么借鉴的意义？

从农产品到消费品，“标准”是不二法门

黄山毛峰是中国十大名茶之一，也是小罐茶精心选定的八个经典品类之一。黄山毛峰茶核心产区在其发源地徽州区富溪乡，但在延续千百年的小农自然经济模式下，茶一直是个农产品。

“小罐茶在做的事，就是要让茶叶完成从农产品到消费品的蜕变，让买茶喝茶变简单”，北京小罐茶业有限公司副总裁徐海玉表示：“完成茶叶消费品化这个转变，背后的关键就在于全产业链的标准化。”

在小罐茶自主研发的全自动灌装生产线上，从人工精选合格的茶叶装上生产线开始，标准化称重、标准化装罐、标准化覆膜、标准化封装……数十道工序后，呈现在眼前的已是可以直接呈现在消费者面前的盒装小罐茶。在小罐茶黄山工厂，甚至80多名工人每天从一堆茶叶中挑出了几根黄叶、老梗，都要逐一记录数据。

从诞生之日起，小罐茶定位就是做消费品的茶。实现标准化后，行业集中度必然会随之提升，这就具备了孕育出行业知名品牌的基础。

从品类到品牌，一字之差天壤之别

中国茶行业植根于农业思维，地域为上的“有品类，无品牌”状况由来已久。品牌茶企的发育生成、成长塑造却并不理想，究其原因，在于树立品牌背后需要高昂的成本和足够的坚守。

富溪乡是多山地区，零散分布的茶园对茶农而言是艰辛的体力劳动。茶农江大姐说，为了采到清明节前最好的嫩芽，她经常需要凌晨五点钟打着手电筒出发，爬一个多小时的山，去发现最好的毛峰。一天下来，江大姐能采到的符合小罐茶标准的原料少则几两，多则才一两斤。

如此费心采摘下来的茶叶，不过是最初的原料。从原料到干茶，还需要炒茶、烘茶、除杂等多道工序。重重工序后，4-5斤嫩芽可能才能制成一斤干茶，而在此基础上小罐茶还需精挑细选，平均下来，需要7-8斤鲜叶，才能加工精选出1斤符合小罐茶标准的干茶。

当前正是春茶上市季，国内茶企普遍追求抢先生产抢占市场。但小罐茶的春茶上市时间却比一般企业要晚。因为其每一罐上市的茶叶，都需要复杂而严格的检测和审评程序。无论是从鲜叶到毛茶再到成品的3道农残检测，还是6道精选，都需要付出额外的时间。正是严格的工序保证了小罐茶的优良品质。

工业化，让制茶大师的价值最大化

目前，黄山毛峰的制作存在手工做茶和机器做茶并存的局面。但手工做茶主要以农户为主，且正在迅速减少，机器设备已经成为大中小茶厂的标配。这似乎与大家普遍认知中越“手工”、越珍贵相悖。尤其是大师与工业化如何相融？如何在融合中裂变大师的价值？

作为国家级非物质文化遗产项目黄山毛峰传统制作技艺传承人，以及小罐茶黄山毛峰生产过程和品质的把控者，谢四十是工业化的拥趸，一直强调手工并不必然代表匠心，更不能和高品质划等号。“黄山毛峰制作技能之所以被评为国家级非物质文化遗产，就是因为这项技艺是看不见摸不着的，完全要凭着个人的悟性、花费时间去学习、钻研和亲自去做。”谢四十说。

“大师的真正价值在于常年累积的制茶经验，是智力，而不是体力。”徐海玉补充道。将大师经验数据化，用现代设备将大师的技艺实现规模化生产，是小罐茶和大师合作的重要内容，而做好中国茶则是小罐茶和大师携手的初衷。

小罐茶的终极目标：助推行业升级！

在此次探秘之旅参观的黄山工厂附近，小罐茶参照工业4.0标准建设的全球首个茶叶工业4.0智慧工厂——黄山中央工厂正在紧张施工中。

中国茶叶流通协会秘书长梅宇说：“随着市场的稳定、发展，茶企也应该以更高的标准来要求自己。小罐茶在整个茶产业创新发展方面做了一些有益的探索，起到了很好的示范作用。”

与此同时，小罐茶同时也在加紧上下游布局，2018年小罐茶成立了“茶叶工业装备中心”和“茶叶研发中心”，通过创新研发具有高辨识度的产品，为茶叶工业化、智能化提供定制化解决方案；在上游拓展茶园，按统一的生态标准种植管理，打造有小罐茶特色的产品。小罐茶将通过打通全产业链，做到品质的可控，带动全产业链每个环节的升级。