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经济观察网 记者 阿茹汗 相比其他国家，中国人均饮奶量是多是少？6月1日是世界牛奶日，在这期间，多家乳制品企业在接受记者采访时表示，随着国民经济水平的提升以及饮奶习惯的培育，中国人均饮奶量逐年递增，相比二十年前已有质的飞跃。但是与世界其他国家相比，我国人均饮奶量依然有较大差距，除了量不足之外，还存在种类少、奶龄短等差距，这意味着我国乳制品市场还有巨大发展潜力，行业企业机遇同在。

头部企业的多元探索

根据中国乳业协会公布的数据，我国人均饮奶量已从20年前的不足6公斤，提高到36公斤，北、上、广等一线城市人均饮奶量已达50多公斤。这一数字也得到了北京市奶业协会会长常毅的印证，6月1日在京举行的首届“北京牛奶文化节”上，常毅披露，截至2018年，北京奶牛存栏达到7.52万头，年人均消费量达到了50公斤。

尽管如此，我国人均饮奶量仍不足世界人均饮奶量的三分之一，不足亚洲人均的二分之一，并且存在区域分布不均的问题。

差距也意味着机遇。在5月31日举行的“2019世界牛奶日·全国乳品营养周”宣传活动上，伊利方面表示，作为行业头部企业，除了满足消费者基础的饮奶需求外，该公司将着力布局大健康产业，以多元化的产品服务寻找行业新机遇，并且依托伊利庞大的销售网络，进一步普及牛奶的饮用。

据悉，伊利的多元布局首先体现在产品层面，例如在牛奶品类上寻求细分突破：舒化奶针对的是乳糖不耐消费人群；金典有机主打高品质；此外，伊利还最新切入了植选豆乳新品类。数据显示，伊利目前已经拥有“伊利”母品牌以及20余个子品牌，其中有3个品牌年销售收入在100亿元以上，有11个品牌年销售收入在10亿元以上。此外，高端产品占比已经达到49%，居业内首位。

相对应产品层面的多元探索，伊利的架构也随之调整。伊利2018年年报显示，去年伊利在原有液奶、冷饮、奶粉和酸奶四个事业部的基础上，增添了健康饮品及奶酪事业部。对于伊利的多元布局，中银国际证券在研报中提到，伊利2019年及以后一定时期持续培育新品类，中长期有望贡献可观收入和利润增量。

根据伊利此前发布的2019年一季报，其营业总收入为231.3亿元，同比增长17.1%，净利润为22.8亿元。

细分入手的机会

正如伊利涉足植物蛋白和奶酪，一些乳制品细分也在成为诸多企业新的战场，这也迎合了消费者对于乳制品细分的需求。

日前，中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰联合发布了《2019中国奶商指数报告》，该报告显示，与2018年首次发布的报告数据相比，2019中国奶商指数得分为60.7分，仅提高了0.1分，依然徘徊在及格线边缘。

所谓奶商，即从喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为三个维度，以指数量化的方式衡量国人在奶商方面的表现水平和结构特征。该报告的调研结果显示，中国奶商指数提高不明显是多重因素造成的，其中一个原因是超7成公众对乳制品多元化认知不足，换句话说，很多消费者认为摄入乳制品就等于喝奶。由于认知不足，大多数消费者使用乳制品仅限于牛奶和酸奶，其他如奶酪、黄油、奶油等的摄入量有所欠缺。

以奶酪为例，数据显示，国人均奶酪消费量仅为0.1公斤/年，远低于乳业发达国家，目前国内有奶酪生产许可证的企业约45家，有实际产量的不到20家。

在此背景下，一些区域性乳制品企业将主业转移到了奶酪等细分市场。例如，上市公司妙可蓝多近两年确定了奶酪战略。日前，在接受记者采访时，妙可蓝多董事长柴琇介绍，目前该公司的奶酪业务增长已经明显快于液态奶的业务，未来来自奶酪销售占比也将超过液态奶。“儿童奶酪棒产品上市一年即完成1亿元销售额，2019年1-4月销售额同比增长500%，”柴琇介绍。

除了妙可蓝多之外，伊利、蒙牛、三元、光明等企业也纷纷加入进来。此外，恒天然，菲仕兰等海外企业也在强化奶酪市场布局。例如，菲仕兰也曾表示，未来将增加引入中国市场的乳制品品种，其中就包含奶酪产品。菲仕兰还呼吁中国尽快完善干酪相关标准，解决进口干酪不能在中国市场分切销售等问题。

对于行业竞争的加剧，柴琇则表示，奶酪细分品类很容易做到差异化，以国外市场为例，仅奶酪就可以做出上千种品类和味道。因此，在她看来，相比竞争，市场空间更大。