经济观察网讯 2024年1月18日，农历十二月初八。这一天人们会熬制并喝腊八粥，寓意保健康、祈平安。腊八粥又称“佛粥”，也寄托了来年吉利的美好愿望。

在陕西省一些地区，腊八节不喝腊八粥，而是流行吃腊八面。

安徽省黟县，腊月初八家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。

青海一些地区腊八节不喝粥，而是吃麦仁饭。将麦仁与牛羊肉等同煮，加盐、姜皮、花椒、草果、茴香等佐料，经文火熬煮一夜，煮至稠糊状。

在我国北方，还有用醋泡大蒜的习俗，泡过醋的大蒜通体碧绿，又称“腊八蒜”。北方还有吃腊八冰的习俗，吃了之后寓意来年消病除灾。

在民间有过了腊八就是年的说法，“红红火火过大年”就此开始倒计时！