价格战加剧:呷哺呷哺套餐均价下调超10%

贺泓源,仲宇璐2024-05-17 08:57

餐饮价格战依旧没有回头路。

2024年5月15日,呷哺呷哺对外上线新菜单。该菜单显示,其单人套餐及双人套餐价格全面下调,单人餐均价58元,双人餐均价130元,平均客单价约60元。

具体来看,锡盟乌珠穆沁羔羊肉套餐价格从72元起下调到64元起,肥牛套餐价格从64元起,下调到56元起。

除套餐外,呷哺呷哺其他餐品也迎来不同程度的降价。此前,呷哺呷哺单人套餐均价65元,双人套餐均价145元,这意味着呷哺呷哺新菜单套餐均价降幅超10%。

背景是,整个市场掀起价格战。

各家财报显示,2024年一季度,肯德基客单价同比下滑6%、必胜客客单价同比下滑12%,太二酸菜鱼/怂火锅/九毛九客单价格分别为73/116/57元,较去年上半年分别下滑2.7%/下滑4.1%/下滑3.4%。2023年,海底捞客单价已降至100元以下(99.1 元)。

而这已经不是呷哺呷哺第一次降价。2023年,其在一线城市客单价由67.9元降至63.4元。当年,呷哺呷哺营收47.248亿元,同比增加25.3%;净亏损1.995亿元,亏损额同比收窄。

“餐饮业面临市场竞争所造成的巨大压力。”该公司如此描述。

还需注意的是,价格战有着必然性。

当下,各项成本正在回落。比如,关键的房租成本就在受控。据仲量联行统计,2023年,中国21城优质购物中心的首层平均租金同比下降1.0个百分点。

各家亦在系统性降低成本。财报显示,2023年,九毛九人工成本降至近十年最低,系产品工艺调整、使用智能设备等推动。从成本端看,当年,九毛九原材料成本占比35.8%,同比下滑0.3个百分点。

同年,海底捞毛利率为59.1%,同比增长1个百分点;职工薪酬占比31.5%,同比下滑1个百分点;租金及折旧摊销占比8.0%,同比下滑4个百分点。

如此局势意味着,餐饮价格战还有进一步扩大潜力。

5月15日,上证消费80指数报收4914.88点,跌幅1.11%

来源:21世纪经济报道 作者:贺泓源,仲宇璐

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