经济观察网 据央视财经消息，这段时间，在北京房山区韩村河镇圣水峪村，国家地理标志农产品——上方山香椿味浓叶厚，正处在最佳收获期。当地不仅烹制出美味香椿宴，还开发了系列香椿衍生品。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，北京房山圣水峪村的头茬椿芽从树尖“钻出”。天刚亮，村民就来到香椿林，用高枝剪收割这些树尖美味。

将新鲜香椿用开水焯烫一会，颜色由红变绿。捞出来用凉水浸泡，滤干水分，就可以凉拌、油炸、炒鸡蛋等。村民手擀面条，铺上香椿碎，搭配蒜末、辣椒面，浇上滚烫的菜籽油，酸辣鲜香。

圣水峪村的香椿林面积有2700亩，年产香椿约15万斤，大部分都被北京市民提前预订，也吸引不少游客来村里品春鲜，住民宿。为了丰富在村体验，增加农产品附加值，村里的合作社和农学院校合作，开发一系列香椿衍生产品。

北京房山区韩村河镇圣水峪村合作社负责人 周文霞 ：这是加入香椿的糕点、饼干、香椿酱、香椿咸菜、香椿香皂、香椿口红等，现在我们香椿系列深加工产品有20余种。