意式农场的好生活（2）
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希望它更“农村一点”
路红卫回忆当年经营“老农场”的时候，刚开始出现有机肥这个概念，整个市场上生产量少，价格也要达到几千块一吨，“所以就只能用农家肥。我从来没用过化肥。好在政府极力推广下，现在价格大概降到800—900块一吨，农场也随之过渡到有机肥。”
如今在意大利农场内，一亩地每年至少需要3—6吨有机肥，“虽然价格下来一些，但对于周围的普通农民来说肯定无法实现。”
事实上，提到农产品的“有机”，不施化肥是最初级的阶段。“真正的有机，是有些土地用过几年后，需要进行修整的，要根据土壤状况相应补偿。可以理解为，有机其实是和中医相联系的。中医就是让你强壮不生病，有机种植也是这个概念，让树体强壮。”
这些90％从意大利空运来的树种出品的有机蔬果除了提供给餐厅之外，一部分还运送到城里主要经营进口食品的连锁便利店JennyLou’s。
除了产品本身，农场内的建筑也植入了绿色概念。
所有建筑都采用地源热泵系统，地下水通过泵可以转换成热水或冷水循环使用，“虽然一次投入很大，但反倒不需要煤和其他材料，夏天制冷效果又好，空调也省了，而且对环境又好。”农场同时引入了污水处理系统，将污水分为两套管路，这样一来，污水可以经生物处理系统对农业重新灌溉，既节约了大量水，又免除了污水对土壤的破坏。农场中的所有包装用品，如打包袋、购物袋、采摘袋，也尽量选用了可以循环利用的纸制品。
在路红卫看来，农场和普通餐厅相比，特色之一是菜品每个季节都在更换，“最好的厨师一定是根据原材料来做菜的。在冬天，通常奶酪用得比较多，保证菜品有足够热量，口味更重一点，偏向北部山区的菜。春天园子里有些东西了，尤其到晚春，会出现一些特别的蔬菜。夏天可能Barbecue会多一些，面和米饭也会有凉的。所有的一切，都是根据地里的蔬菜来决定。我相信纯粹。我不会去改良，也不会用替代品。我的能力只能做10道菜，我让这10道菜纯粹。”
“我想带给大家的，是对环保、对土地的一种态度。回到生活中，就是用心去做，去体会。我希望这个农场和现在城市中很多东西，可以分开对待。”
早期在“老农场”时，第一次种树，将近一万棵树苗，路红卫都是自己一棵一棵修剪，剪枝剪条沾药水，之后还要自己去挖坑。
“农业就是这样，必须按时间一茬儿一茬儿地做，所以每天都会特别忙。”
现在她依旧特别忙碌，不过忙的有所不同，想法也层出不穷。
路红卫说，如今意大利的很多农场，会加一些新东西进去，比如SPA和心理课程，他们称其为“beautyfarm”(美容农场)。一般要提前预订，然后先跟心理医生谈话，医生会根据每个人的心理状态来替你安排这几天的生活，给你一个舒适的环境。
面对都市生活日渐出现的生活和心理压力，她认为这也是农场以后经营的方向之一，“如果仅仅是到这里吃顿饭，遛遛狗，就有点大题小做了。”
当然，吸引更多的人和保持现有的状态，路红卫也面临着这样的两难。“有些人只是觉得新鲜就来了，但不一定真的喜欢这里，这样的人多了，还会破坏这里的气氛。我们希望吸引到的，始终是一批喜欢简朴、安静的人。”
农场内所有的装饰和设计，也力图保持现有风格——使用木头、石砖等质朴的东西，“闪亮和现代跟这里没有关系，它应该有质感。我们希望它更‘农村一点’。”
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