按照计划，统一开始聚焦中高端方便面市场，进行产品瘦身，将原有的20多个单品系列缩减到10来个，将产品由260种削减到100种以内，清理掉“销量小/毛利差”的“不健康产品”，包括定位平价面的“好劲道”系列。

由于保留下来的都是高毛利、高附加值的产品，统一方便面的毛利率也从2006年的21.4%，上升至2009年上半年的30.5%。有数据显示，2009年统一方便面在中高价面市场上的市占率高达30％，列康师傅之后、居中高价面第二品牌。

一直以来，中低价方便面支撑着中国面业超过70%的大盘，然而巨大的产销量却不能带给企业可观的利润，行业超过七成的利润来自高价面市场。因此，在销量与利润的关系处理上，统一选择了利润，将市场重心撤出了中低价面市场。

为企业提供管理咨询服务的正略钧策公司顾问王益民认为，之前方便面行业的快速增长是基于 “量的增长”，增速放缓甚至盘整期的方便面行业将进入“质的增长”阶段。

朝阳难现

2000年-2010年的十年间，中国方便面生产企业由800余家减至80多家，淘汰率高达90%以上。尤其是2008年-2009年，中国方便面行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。

有数据显示，2008年方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，方便面的总包数由2007年的498亿包，降至2008年的449亿包，首次拉响产量下跌的警示。

有行业预测，未来5年中国方便面业将进入平缓成熟期，但康师傅并不这样认为。

康师傅有高层认为，过去三年中，中国方便面市场的整体容量增长不快，不是市场饱和，而且行业经营者的策略有问题，包括集中在低价市场竞争，非油炸与油炸阵营的相互攻击等方面。

而市场数据也佐证了康师傅的选择。

近两年来，方便面销量下降，销售额保持增长态势，其中1.5元以上的中、高端面是增长的主要贡献力量。高价面市场份额一路上升，到2009年市场容量已经突破30%，而中价面、平价面和低价面（单包价格在1元以下）的市场份额则持续下降。在中高价面市场上，康师傅的市场份额接近或者超过70%，而位列第二的统一，其市场占有率还只在30％。

同时，统一与康师傅在渠道网络建设上明显的优劣势对比，更是凸显了统一进一步扩展方便面市场份额的难度。

有前统一内部人士称，统一方便面的营销网络不健全，目前主要集中在大型城市和省地级城市，存在大量开发不完善的市场，特别是乡镇及农村市场，统一在销售网络上还存在空白。统一的经销商在自己所辖区域内，只是在几条主干道路的超市卖场内销售统一产品，而居民区和小胡同的小型杂货铺没有进行有效积极的铺货动作。

由于方便面产品升级跟不上消费升级，在方便食品领域中，薯片等休闲食品加速着方便面消费人群的分流。

方便面企业正试图在趋势中寻找新的出路。目前，康师傅、华龙（今麦郎）、白象、统一、五谷道场等都已进入非油炸领域。

虽然康师傅官方一直否认加码非油炸，并在非油炸方便面的对外宣传上，一直很谨慎，对外称上述举动只是为了满足不同的消费需求，但作为油炸方便领域的龙头企业，康师傅开始加大对非油炸食品的投入，已经被业界解读为非油炸面品市场的快速成长和成熟将会是整个方便食品行业最有力的机会所在和增长点。