土豆改变世界（二）第一个吃土豆的人

发布日期：2008-07-04

作者：盛超

第一个吃土豆的人

网络版专稿记者盛超 在瑞典的哥德堡，市中心的一个小广场上，矗立着一座青铜塑像；这是哥德堡的一处名胜，俗称吃土豆者的塑像。就象美国人被称为山姆大叔一样，这是一个典型的斯文逊（瑞典人）。他神情淡然，骨骼粗大，腼腆，下巴上有一道很的沟壑。虽然一身贵族装扮，但是象土豆一样沉静，内向，沉稳。他就是约拿斯·阿尔斯特鲁玛，著名的吃土豆者。

约拿斯·阿尔斯特鲁玛雕像

约拿斯一六八五年出生在哥德堡附近的阿林索斯，一个人口众多的穷人家庭。他很小就开始工作，在工作中，交了一个叫做约翰的好朋友。约翰在首都斯德哥尔摩的一个杂货批发商那里当会计，出于朋友义气，也给约拿斯在批发商那里，找了个抄写员的工作；于是年轻的约拿斯就到了斯德哥尔摩工作。

后来，约翰和批发商的女儿私订终身。于是，一个常见的故事进入开始了常见的程序，约翰和心爱的姑娘计划离家出走跑往伦敦，而这时候约拿斯正好想周游世界，两下一拍即合。三个年轻人偷偷地变卖了所有值钱的东西，在一个星期天，趁着老板正在教堂向上帝忏悔他的为富不仁，上了前往伦敦的一条大船。批发商势力极大，出动了一条海关船到处寻找，结果船上的一位大副，巧妙地帮助他们，躲过了检查。

到了伦敦，约翰开了个小公司，自己当了老板；约拿斯却到处打工，多年以后，才稍有积累，自己成立公司。他的公司，主要是向瑞典出口英格兰羊毛，以供应瑞典刚刚起步的纺织业。为了躲避荷兰关税，1723年8月的一个夜晚，约拿斯坐上了一条瑞典船，悄悄地前往瑞典。带了几个专家，一些纺织设备，还有一袋土豆的种子。

1724年，约拿斯·阿尔斯特鲁玛在哥德堡附近的一个小城市，在他自己家的庄园里，种下了一些土豆；收成以后，他成了整个瑞典，第一个吃土豆的人。同时，他大声疾呼，种植和推广土豆这种食物，产量大，营养丰富。约拿斯不仅是第一个吃土豆的人，而且是第一个，而且规范了瑞典语中土豆的叫法。以前土豆在瑞典有许多名称，有的叫土薯，有的叫地苹果；约拿斯借了英语的名字，称之为Potatis。

从约拿斯开始，瑞典慢慢出现了土豆，也开始有人吃土豆了。土地广袤而肥沃的瑞典找一些地方种土豆自然不成问题，但问题是，这些维京海盗的后裔一向是以肉类和鱼类为主，比如马肉，山羊肉，猪肉，鲟鱼和鲱鱼，所以一下子接受土豆这种食物并不太容易。

爱娃·拉嘎丹画像

在当时瑞典人的食谱中，除了腌肉和腌鱼，还有大量的菜根。瑞典的菜根，很象南方人吃的大头菜，坚硬硕大。正是这些咸鱼咸肉和菜根，养育了高大强壮的北欧人；长久以来，性情粗犷，甚至于有许多国王，打仗的时候都身先士卒，勇猛非凡，直到战死在异国他乡。约拿斯倡导的土豆，多少和北欧人的性情不合，所以推广缓慢。

好斗的民族，必定嗜酒；维京海盗，向来是造酒的能手；他们早就用银制的小杯喝烈酒，用牛角畅饮啤酒。就在约拿斯开始种土豆的那一年，诞生了一个著名的女科学家，名叫爱娃·拉嘎丹。爱娃在一七四八年，仅仅二十四岁的时候，发表了一篇论文，描述了用土豆酿造烧酒的办法。这篇文章，最终使得爱娃·拉嘎丹成了瑞典历史上首位皇家科学院的女院士；而嗜酒的瑞典人，终于开始大面积播种土豆了。