经济观察报 食家饭/文 中秋节要吃月饼。

广式月饼里，家母喜欢杏花楼的豆沙。馅是加了猪油的澄沙，豆沙用得好，一点不会发粘。稳重的颜色，含在嘴里一口赤豆香，带一点月饼皮烘焙的面香。家父则爱五仁，杏花楼五仁月饼压花上写的是“上等五仁”。因选料精，做工考究，坚果的芬芳丰盈迷人，真衬得上“上等”二字。现在的人嫌五仁甜腻，实在是没有福气吃到真正好的。

苏式月饼身段小巧得多。我最喜欢静安寺的净素月饼。娇滴滴的酥皮，枣泥、黑芝麻厚实的香，苔条灵巧的鲜甜，还有一派苏式风雅的玫瑰，常令我不知取舍。而且静安寺的净素月饼，只做中秋节前一个月的生意，没有包装，没有预定，在寺庙一角开出一个小窗口，窗口前永远排着一支慢慢移动的长队。每天的定量估清，排在队伍尾巴的人轻叹一声散去，明日随缘请早。

偌大个上海滩，排队买月饼的除了静安寺，就是几家著名的鲜肉月饼老字号了。王家沙、西区老大房、德兴馆、光明邨，都有极佳的出品。

鲜肉月饼，吃的是个“鲜”字。新鲜出炉的月饼，火火热的咬下去，酥皮纷落，鲜汤横溢，那才叫过瘾。现做的鲜肉月饼因为要一锅一锅做，常常要排很长时间的队，如果遇上个把购买大户，一下子买上百个，那么队伍里就会爆发出一阵嗡嗡的抱怨：“买几只尝尝么好啦，哪能迭能买法个！”而那个购买大户，总是会讪讪的解释：“勿好意思，帮人家带个，隔壁老人要喫呀。”群众们也只能把目标移到制饼师傅身上，催问：“师傅，好了勿啦，迭锅哪能嘎慢啦？”师傅头不抬，一边用炫技般熟练的手势逐只给月饼们翻面，一边温吞吞回一句：“皮子勿烘烘透要粘牙齿个，侬要勿啦！要么，喏，现在就好卖给你！”笑谑中，队伍尾巴又长了一截。

我是不肯当街吃东西的，想当年吴江路美食街上那家出名的烧烤店，门口站满了自顾自埋头苦吃的男女。唯独我，即使被烤翅、鸡皮、鸡胗肝的香味撩拨到几近失仪，也必定要打包了回家才能自在享用。

唯一的例外，是光明邨的鲜肉月饼。排了一个多小时的队，又是在一拨拨月饼出锅时热腾腾的香气中等待，那真是不饿也饿极了。皮子最外层薄薄的焦黄脆壳，中层细腻的起酥，里层酥皮被肉汁浸得滋润，肉馅紧实喷香，一口咬下去更多的肉汁嗞嗞冒出来，烫了舌头也不肯停口。

就站在淮海路梧桐的浓荫下吃一只吧，在这样的美味面前，没有人可以再矜持。初秋的金阳从老洋房的西墙反射在我的脸上。下午四五点钟的天光也染了鲜肉月饼的香，然后的一路，都是满足而惬意的了。