经济观察报 半窗灵鼠斋/文 上海的4马路，老早是7花酒的地方，传花的票子飞来飞去。后来49年，寻常老百姓就不能与花酒搭界，4马路叫回福州路，变成卖书卖文房的所在，书呆子多了起来，笔者也算其中一个。再后来，弄经济，福州路上飞来飞去的是另外一种票子，月饼票，因为杏花楼的旗舰店在此地，每见黄牛探头，就晓得中秋将至。

现在的世道，除了天文发烧友或者颈椎病患者，其实没几何人喜欢在晚上抬头看看天，别别星星月亮的味道，不信请君细数，UFO的报道比以前也少了许多，为什么呢，目前是个过剩的时代，HOLD住地面上的五浊尘世还来不及呢，谁有空考虑地球以外的事情。因而难免的，现在的月亮，一年只有两次，元宵和中秋两大节，大家还想起来，哦TM原来我们还有这么个卫星，其它时间，谁管。好比过七夕的小屁孩们，谁也说不出来牛郎织女两颗行星的方位，这个道理是一样一样的啊。

那么谁提醒我们，中秋快到了？由探头探脑的黄牛大叔上攀源流，哦答对了，是月饼。

严格意义上说，月饼和昆曲、旧体诗、簪子、长久的前戏一样，不属于这个过剩过快的过度消费时代，它们乃是农耕文明的产物，这类东西和我们每一个人都以高铁速度奔向未知的中国国情，太不相吻合了，正因为这样，年年有人看见月饼就心烦，可是丫还年年准时出现，呆在你的书桌上，饭桌上，冰箱里，水果旁，撩拨着一线尚存的思古之幽情。

先说最简单的问题，月饼好吃么？一般的回答，不好吃，太甜。话说笔者一个糖尿病同事，某年（那年笔者还有同事）中秋连吃了两个月饼，也不晓得为什么这般不怕死，党员一样，结果送医院急救，差点为饼捐躯。两个月饼几乎就能送掉一条人命，糖分之高，可想而知。不过是不是因为所有做月饼的都觉得糖太过便宜，才下此重手呢？且慢，渐渐的笔者发现，其实月饼的甜是有来历的，是古法，日本京都的传统点心也很甜，就是因为遵循700年不变化的配方制作出来；老牌子的月饼配方，也是规规矩矩照着古方弄，所以才如此之甜，饼儿为什么这样甜？为什么这额额额样甜？啊容笔者慢慢解释。

以前的中国，很多价值观和今天是倒过来，比如贞节，信义，贫寒自好，这些品质在今天大概都要被当作笑话，那在以前都是了不起的人物性格。举个最有说服力的例子，以前的社会，房子便宜，吃穿都很贵；你看武大郎，小商小贩，出门做买卖都得躲着宋朝城管，可人家住的是独栋别墅，上下有楼（没有楼，西门庆怎么吃的竹竿敲后脑勺？）；但是那时候，一件旧衣服尤其是冬衣，绝对舍不得扔掉，是可以拿去当铺换钱的，水浒里面强盗，搞点牛肉在酒桌上，比劫了城池还牛逼，可见吃穿的成本很高。

吃东西的成本很高，所以寻常味道厚实一点，荤腥一点的，都是难得的尤物，金圣叹临死前的花生米豆腐干遗嘱，某昏君何不食肉糜的笑话，都在反复说明着一个道理，肥甘厚腻的重口味，是自古以来寻常人的饮食追求，料要投放得狠，分量要足够的多，才显得出过节的隆重，原因很简单，过节，就是和寻常过日子区分开，让肠胃小小的狂欢一下。直到今天，广式月饼和京式月饼，还保留着传统的投料要求，四个字：薄皮大馅，和狗不理包子何其类似。这就叫实实在在的传统。

月饼，无论哪门哪派，基本上都是特别不忌讳油腻重口的一种点心，连庙里大师父携手大师傅做的净素，也汪着一包菜籽油。这里面还是江南人比较实在，苏式月饼就是吃一口油腻香甜，几乎连装饰都没有，油酥烘的一层脆皮，后来大概看见了广式的繁文缛节各种花哨，自己也觉得有些寒掺，只好洒点黑白芝麻，点一垛朱砂红在上面充数。而广东人不同，人家见过世面，做起花样功夫来，特别认真，所以他们的月饼，细细考究，简直可以媲美徽派版画，实在令人钦佩，但是拍开了看看内容，大同小异，传递着前消费时代，匮乏中挣扎的人们，心目中对美食的终极追求。

今天龟缩在城市里的我们，远离了饥饿，甚至觉得吃素是一种时髦、健身而且雅致的玩意儿，对月饼这种生猛地传达着古典气息的食品，第一反应是无措，然后开始花容失色，唉呀这么油，这么甜，卡洛里的多少云云。同样的尴尬还在东坡肉、香肠、烤鸭之类的食品上一再重演，请体会一下古人的感受，他们经历过饥馑，渴望脂肪和浓厚，一口上述令你尴尬的食物在他们的口腔里带来何等的丰润和满足，那真的是在享受“吃”这件事情。月饼不好吃，这是一种物质过剩以后的幻觉，就好比某些唐诗已经不再押韵，是一回事儿，月饼或者唐诗，都没怎么改变，是我们的口味和口音，不对了。

如果身体允许的话，即使不喜欢，笔者建议，也让我们坦然地吃一口甜吧，就在月亮已经没那么明朗的中秋夜，因为，毕竟，你吃到的是一口宋元，至少也是明朝的味道。