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经济观察网 记者 盖虹达 距离“中字头”麦当劳起跑已经三个多月的时间，11月21日，麦当劳中国CEO张家茵女士在麦麦全席上分享了麦当劳中国的最新动态。

加速扩张进行中

2017年8月8日，麦当劳与中信股份、中信资本及凯雷的战略合作顺利完成交割。麦当劳中国也宣布了“愿景2022”，提出了未来五年麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家。

据了解，以前美国给麦当劳中国的资金，最多一年开250-260家店，现在是中信不设置资金限制，完全以潜力为导向。

“做完宣布后我们自主权是多了很多的。”张家茵说，在麦当劳中国历史上，从来没有两个月之内签了三大地产商的战略联盟，“但交割之后我们做了。在股权改变之前，这种决定从法律的角度，或者从了解项目的角度，可能美国总部会问我们很多很多问题，纠结比较久，而现在，因为我们对本地情况都很了解，本地的团队和本地的董事会，再加上本地地产商大家非常理解这个市场，所以做决定非常快速，我们觉得这些是钱买不到的。我们在愿景2022年里表达，多增加两千个餐厅，等于每年多开350到以后450、500家的量，也是在股权改变之前做不出来的，等于说我们现在的潜力是完完全全以中国的市场为导向的，以前美国给我们一个指标，你可以投资到这个市场里这么多钱，但是现在因为中信主导，我们按照潜力、机会计划投入资金，这在权力上是非常大的变化。”

张家茵举例称，以往麦当劳整个IT系统是全球化的，现在麦当劳中国慢慢把团队和技术能力更独立，可以跑的更快。“以前要跟总部解释，我们这里没有Facebook，这里没有推特，数字化的系统是不一样的，没有人用邮件去注册，而是手机号码等等我们有很多关于数字化的想法。交割之后，六周时间麦当劳中国就把小程序会员机制推出来了，我们也在八周之内在社交领域，推出了小程序的麦有礼，消费者可以买到麦当劳社交礼物，而且当成红包放到群里抢，有巨无霸有薯条。这样先发优势非常明显，这是在数字化方面的发展。非常明显，主导权强了很多。”

消费升级

据了解，目前麦当劳中国餐厅数量已经达到近2600家，由以往平均每35个小时开一家店的速度，提升到了17小时。在提升速度的同时，2017年至今麦当劳中国也对供应商进行了超过100次非通知式，100%全部合格。同时，在新麦当劳中国的架构之下已增设“食品安全质量委员会”，成员来自独立的行业专家、麦当劳全球、麦当劳中国内地和香港的专家。委员会直接向董事会汇报，对食品安全进行持续的风险评估，并提出建议和措施，进一步确保食品安全及品质。

除了门店提速，在以汉堡为核心的菜单创新上，2017年全年，麦当劳中国将推出超过70种新产品。

今年是麦当劳第二次举办麦麦全席，在第一届麦麦全席上麦当劳中国宣布了持续引领菜单上的三大变革 —— 更少盐、更好油、更多蔬果谷物，满足中国消费者对营养均衡膳食日益增长的需求。

基于这样的承诺，在不断升级食材的同时，2017年6月开始，麦当劳中国在全国餐厅全面升级餐厅用油，逐步更换了全新的植物调和油“葵花卡诺拉油”，为此，麦当劳中国每年将增加九位数的成本。

“高端汉堡包仍将是我们的创新重点。跟我们合作两年的星厨Ramon，他来自西班牙，接下来我们会从欧洲部分国家请不同的厨师给到我们更多的创新，在味觉上有更多没有过的体验。”张家茵说，除了高端汉堡，小食方面，今年“那么大”系列非常成功，2018年会继续在“那么大”系列上有所创新，同时饮料方面，今年也有一些创新，明年也会继续加大力度。