经济观察网 记者 郑淯心 随着餐饮市场的回暖，两家快餐巨头——麦当劳和肯德基在今年上半年都取得了高速成长。

8月1日，百胜中国（9987.HK）发布的财报显示，今年上半年，百胜中国实现营业收入55.71亿美元，同比增长16%；经营利润达到6.73亿美元，这一数字已经超过2022年全年的6.29亿美元。第二季度，百胜中国的总收入达到26.5亿美元，同比增长25%；经营利润为2.57亿美元，同比增长216%；百胜中国共净新增422家门店，三项指标均创下单季度的历史新高。

2023年第二季度，肯德基的系统销售额同比增长32%，同店销售额同比增长15%，经营利润同比增长125%。必胜客的系统销售额同比增长30%，同店销售额同比增长13%，经营利润同比增长216%。

在此之前的7月28日，麦当劳（MCD.US）也发布了上半年成绩单。不考虑汇率影响，今年上半年麦当劳的收入同比增长11%至123.95亿美元；净利润约41.13亿美元，同比大幅增长83%；稀释后每股收益为5.6美元，同比增长85%。第二季度，麦当劳全球同店销售额增长11.7%，每个细分市场都实现了两位数的增长。

加速开店

开新店是今年两大快餐巨头的主旋律。

今年上半年，百胜中国净新增655家门店。其中肯德基新增468家门店，必胜客新增169家门店。截至2023年6月30日，百胜中国的门店总数达13602家，其中包括9562家肯德基、3072家必胜客以及塔可钟、 Lavazza、小肥羊、黄记煌等其他品牌一共有968家店。

百胜中国首席执行官屈翠容在财报电话会上介绍：“第二季度，我们加速了新店扩张的步伐，实现了两项里程碑：必胜客在中国的门店数量超过3000家，上海成为我们第一个肯德基门店达到500家的城市。”

AI智能系统解决了部分开店的问题。屈翠容介绍：“通过进一步整合门店管理系统，公司提升了门店营运可视化和跨店数据分析。这些数字化工具在赋能餐厅经理更加有效管理多间门店的同时，坚守营运标准，这也将解决我们开新店的瓶颈。”

百胜方面介绍，进入第三季度，提振销售和开店仍是重点工作，且有信心实现2023年全年净增加1100至1300家新店的目标。

2023年初，麦当劳也曾公布今年将在中国新开900家门店。而2022年，麦当劳在中国约开了800家店。麦当劳中国首席执行官张家茵对记者称，今年会完成900家店的开店计划，目前正在按照计划进行中。

张家茵也介绍，下半年的开店速度会更快，并继续创新新店模式，例如900家的开店计划中，包含了100家得来速餐厅。

新品和营销活动拉动增长

屈翠容在财报会中提到了新品对业绩的拉动作用，K-coffee在第二季度卖了4700万杯，销售额增长了50%，“今年推出的爆汁三柠气泡美式是K-coffee有史以来销量最好的限时产品”。

上半年，肯德基推出了创意比萨“K萨”，以老北京鸡肉卷做饼皮，再用鸡米花做配料。屈翠容透露，未来或将推出更多不同的“K萨”。

今年上半年，麦当劳推出激辣肥汁风味鸡腿汉堡、蜜瓜口味麦旋风等新品，麦咖啡继续推出奶铁系列新品。2023年初，麦当劳曾透露，奶铁系列带动了麦咖啡整个奶咖类产品的杯量占比提升，奶铁已成为麦咖啡销量第一的大单品，甚至让一部分爱好者因为麦咖啡走进麦当劳。

除了新品之外，一系列的营销活动成为两家快餐巨头的业绩增长手段。例如，今年儿童节肯德基联名了三丽鸥推出玩具，麦当劳推出俄罗斯方块游戏机，均带来了餐厅销量的上涨。百胜方面称，今年六一节当日的订单量创下了850万的历史记录。

肯德基的“疯狂星期四”、“周日疯狂拼”、“OK三件套”等营销活动也拉动了销售额增长，屈翠容介绍，“疯狂星期四”成功推动当天的销售额比其他平日高50%。

百胜中国透露，进入第三季度，提振销售仍然是公司的重点。百胜中国已经规划了丰富的营销活动和资源，以抓住夏季高峰期的销售机遇。