2023年12月15日，由《经济观察报》主办的“以人为本，洞见未来 2023美好生活高峰论坛”全平台上线播出。在会上，中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示：唯有始终锚定人民对美好生活的向往，让发展成果更多惠及全体人民、行业与企业才能实现更美好的未来。立足酒业则体现为三点：即品质以人为本、文化以人为本、创新以人为本。

中国酒类流通协会秘书长 秦书尧

以下为秦书尧演讲实录：

各位领导，各位嘉宾，大家好，很高兴有机会在2023美好生活高峰论坛与朋友们交流分享。党的二十大报告提出，中国式现代化是人口规模巨大的现代化，这决定了我们各行各业所追求的高质量现代化发展，必须坚持以人民为中心的发展思想，正如本次论坛主题“以人为本，洞见未来”所倡导，唯有始终锚定人民对美好生活的向往，让发展成果更多惠及全体人民、行业与企业才能实现更美好的未来。站在酒业的具体角度，我有三点感受。

一、品质以人为本。中国白酒博大而丰富，美美与共，各美其美。从香型上划分，有浓香、清香、酱香等十二大香型。从原料上划分，有单粮、多粮的区别，高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆等原料有丰富而巧妙的排列组合方式。从酒曲上划分有低温曲、中温曲、高温曲、包包曲、桃花曲等等。从发酵容器上划分有浓香的泥石发酵、酱香的石酵发酵、清香的地缸发酵等等。

正是因为生产环节的极大差异性与复杂性，造就了白酒品质、风味表现的多样性与丰富性。我们不仅思考究竟是什么原因造就了白酒的这些特点与格局，我想答案就是以人为本。因为中国白酒分布广泛，星罗棋布于大江南北、五湖四海，其发展历史脉络必然与当地人文生活解密相关，以满足当地人们的口味嗜好为初衷。

因此，在酿酒原料、酿造工艺上因人而异、因地制宜，及至今日，人们的消费习惯更加多元性，酒类品质也随之产生更多变化趋势，比如低度化、低醉性、复合化等特征，比如绵柔、淡雅、馥郁等风味特征使白酒品质体系更加丰富多彩，而其最终所指，都是为了满足人们的饮用需求，给予消费者更多适合、更多优美的饮用体验。所以，酒业品质以人为本。

二、文化以人为本，服务人民是酒业的文化与精神内核。建国之初，经济困难，物资匮乏，酒类行业刚刚恢复，生产不足。1952 年的时候，全国白酒总产量只有 10.8 万千升，平均到全国两个人一年可以喝到一瓶白酒，根本无法满足人们的生活所需。让人民有酒喝，为人民酿好酒，便是当时酒业发展最大的任务。于是开展中国名酒评选，开展酒业试点工作，推进酒业酿造现代化、规范化、标准化进程。老一代酒业人夜以继日、呕心沥血，为实现美好生活作出了重要的贡献。

当前，人们对酒类精神文化需求有了更高的要求，除了十年、几十年以来的节庆、宴席、商务等主要表现，更多增加了休闲、艺术、娱乐等新的表现。针对此，酒业通过文化与服务创新，充分满足人们的多样性诉求，创新再造文化价值，比如美文化和美文化、梦想文化、军品文化、智慧文化等等，让人们在一杯美酒中有了更加丰富而深刻的文化价值体验。所以，酒业文化以人为本。

三、创新以人为本。今天，在时代大变局的推动下，在技术大爆发的支持下，中国白酒也迎来创新发展的历史性风口。而酒业创新最重要的依据就是以人为本。比如白酒的科学创新，这是理性消费、科学消费的时代，核心消费者与高端消费者往往也是发烧友、达人级，唯有用科学事实说服他们，才能成为忠实用户。

酒业对酿酒微生物、对风味物质、对酿造机理的科学认知不断取得重大突破，白酒酿造记忆必须加快将科学最新成果加快转化应用，服务于产业发展。比如白酒市场创新，这是固有品牌逻辑被颠覆的时代，消费者不仅需要高品质，还追求体验性。白酒市场无创新不未来。于是酒业市场革故鼎新，从跨界到联名，从数字化到国际化，不断塑造时代语境、时代精神下的品牌形象与内涵，再造市场价值。所以，酒业创新以人为本。总而言之，在百年未有之大变局下，酒业必须把握消费者的新需求与新特点，整合新资源，形成新方案，从而抢占新周期下的主动优势，以人为本，洞见未来。以人为本，共享未来。谢谢大家。

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