咸蛋旅行社/文 几个月前收到友人赠书一本：《吃的智慧》，作者是湖北武汉人李继强老师。近日，受邀为百度《宝藏中国》专题讲课，其中讲到湖北美食，不由又将李继强老师的书拿出来学习回味。

“黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花”，数百年前，诗仙李白在武汉留下诗句，武汉的江城之名由此留下。江汉平原水土养人，从屈原到孟浩然，从李时珍到宋玉等等名家辈出，不一而足。

自古物产丰饶之处的人们，就喜爱研究吃食，浙江人梁实秋、江苏人汪曾祺、广东人蔡澜都是吃的大家，不仅追求口味，也在吃里追求对人生的思考。

如今关于美食的文章铺天盖地，但对比前人大家，只谈某店好吃、某物美味的文章，不免落了下乘。难得的是李继强老师的《吃的智慧》一书中，都是他所见所食所悟，自然在美食之中加入对世间的见解和感悟，尤显得亲真切而自然。

真正会吃的人，不仅追求舌尖喉头之美，也追寻美食背后的源流，追寻饮食技法的精湛、食材与器皿的美学，以及营养的均衡，这些在《吃的智慧》中都有迹可循，说这是一部关于“吃”的洋洋大观毫不为过。

难怪刚出版几个月，已经第四次印刷，成为受到读者好评的畅销美食书籍。中宣部学习强国和新华社中新网等众多媒体对书籍都给予了报道。

“吃”这件事，在微观看来，是一个个体对美味的追求，是万千个家庭的生活日常；而宏观看来，是历史长河中一个民族、一个地区千百年的发展与变迁。不管从哪个视角出发，两者皆相辅相成，互相成就。

所以，真正会吃懂吃，是需要智慧的。“吃的智慧”，这四个字实在太妙了!《吃的智慧》用食之道、食之方、食之趣、食之康四个部分阐述到了关于美食的方方面面。

首先可以看到作者对美食和美味的理解；其次是从食材本源出发，根据相应特性、时令，进行不同做法和搭配，以及不同食材间营养的均衡；书中还有将传统食材做出新花样，将老菜式进行新改良——作者不愧是从事多年烹饪和美食研究的大师，在多年的实践和观察中，将自己的心得在书中“食之方”这一章节中重点呈现。

书里的美食，都是作者亲自动手制作、或亲口品尝的，甚至许多制作秘籍，都是作者的私家珍藏首次公开，除此之外无处可寻。

书里也有感性的一面，比如食之趣、食之康这些章节中，阐述了作者在走南闯北中见识到的各地饮食风土，每一个人的口味喜好，都是在童年里镌刻下的印迹，因此作者的阐述还能勾起我们脑海深处的回忆。

而食之康，则阐述了我们拥有健康并不是为了长生不老，而是为了享受我们拥有的美好时光这一温馨的话题。书中还由此谈到关于自律生活、温暖家庭等等的感悟。所谓“民以食为天”，食的健康，就是一家人的健康，也就是一家人的幸福基础。

从孩子到老人，饮食的口味需求和营养获取目标不同，在我们的餐桌上如何兼而有之？从春到冬，每季食材不同，我们该如何更好的按季选材？华夏文明博大精深，儒家、道家、佛家文化如何在我们的餐桌上平衡？

这些内容，作者都在书中用细腻、平和、有趣的笔触娓娓道来；看似风轻云淡的描写中，其实是对文字千百遍的锤炼；而作者阅历之广、感悟之深，以及对家庭、对生活的敬畏在字里行间里也可见一斑。

在短短几十年有限的人生里，通过“吃”观察生活、体察生活；通过“吃”思考生活，追寻真理，这并不是每个人都能静下心去体察的。而李继强老师用他的细腻心思和文笔，替我们推开了一扇通过“吃”来思考人生的大门——毕竟，我们追求好吃，本质上不也是为了追求更好的生活么。

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