2010年大蒜价格暴跌，这里的炒家们纷纷从蒜市抽逃资金，利用冷库优势囤积白菜，希望狠赚上一笔。然而，让所有人始料未及的是，如今4分/斤的低价让这些炒家们纷纷丢弃白菜，逃得无影无踪。

眼下，新蒜即将上市，眼看着满地腐烂变味的菜叶和积压堆仓的冷库，金乡的冷库主们不得不硬着头皮来收拾残局。

血本无归的炒家

“今年投资白菜的炒家几乎都赔得血本无归。”一见到记者，金乡新昌冷库的经理王炳昌指着满院子散落的白菜叶大肆抱怨道，炒家们早都跑得不见了踪影，剩下的白菜能送出去都算万幸了。

只见七百多平米的院场内散落着的全是乌黑泛绿的烂菜叶，时间长了白菜叶腐烂的越发厉害，时时冲来刺鼻的恶臭。十几个工人正穿着高筒胶鞋、套着塑料裤将白菜一车车从冷库中运出，剥皮加工。“眼看着新蒜和蒜苔即将大量上市，每年的这个时候，都是清理冷库的日子。但现在冷库里还存着600多吨白菜。”金乡新昌冷库的经理王炳昌苦笑着对记者说道，“如果你能拉走，我全部白送。”

王炳昌经营的新昌冷库有着1500多吨的存储量，往年冷库里面存的都是大蒜和蒜苔。存这么多的白菜，还是头一次。王告诉记者，这些白菜是几个东北客商储存的，他们本是金乡的大蒜炒家，去年“不知道听了谁的劝”，跟风改炒了白菜。

2010年金乡蒜市演绎出“过山车”式的罕见行情。去年11月前，蒜市一路高走，金乡大蒜入库收购价从3元/斤飙升至6元/斤；11月后，市场行情却突然掉头下行，一路暴跌至4元/斤。过半数炒蒜客们开始亏损，相继逃离蒜市。

去年，王炳昌的东北客户离开蒜市较早，恰恰是少数在蒜市挣了钱的。这些东北炒家先是在去年8月份以不到4元/斤的价格收购了500多吨大蒜，在10月份又以5.6元/斤的价格抛出。短短两个月，东北炒家400多万元的投入就有着近200万元的暴利。“当时持续暴跌后，这些腰揣着蒜市资金的炒家们涌向方圆千里内的地区，将适合存储的农副产品源源不断地运至金乡、存入冷库。投资最多的正是白菜。”王炳昌回忆道。

记者那时曾到访过金乡，走在金乡的大街上，随处可见运送白菜、呼啸而过的卡车。有着“大蒜华尔街”之称的南店子大蒜批发市场西侧就集中了众多买卖白菜的客商。“千年极寒”的传说和韩国泡菜危机让炒家们信心满满，当时白菜市场连续数年走高，市场上甚至流传着“炒白菜比炒蒜更暴利”的说法。

金乡政府网站显示，山东金乡2010年的大蒜储藏冷库由前一年的1000座激增到1400座。短短一年间，冷库数量增加了400余座，冷贮能力达120万吨以上，占全国冷库存储量的17%。据金乡大蒜产业信息协会常务副会长杨桂华保守估计，金乡冷库至少存有20万吨白菜。这一数字对于并不产白菜的金乡县来说，是十分“惊人”的。“炒家们常年在金乡打拼，对蒜市驾轻就熟。可去年金乡大量蒜商涌入白菜市场，这几个东北炒家也盲目跟风。如果他们仍在蒜市最多就是亏个存储费，但现在他们错炒了白菜，竟连本带利全部亏上了。”王炳昌感叹道。

无奈的冷库主

2010年11月底，上述几个东北炒家从山东肥城、河南运来了900多吨白菜，存入了王炳昌的冷库。

当时，几个东北人在请王炳昌吃饭时曾告诉他说，这些白菜是以0.5元/斤的价格收购而来，加上冷库费、搬运费，每斤成本已高达0.7元/斤。虽然王抱以怀疑的态度，但他们却坚信——今年炒白菜肯定能狠赚一笔。

往年这个时候，当地白菜的入库价格最多也0.2元/斤，原本白菜大量上市的季节，本该价格走低。可由于金乡炒蒜客大量囤积，反而使得白菜供给出现了供不应求、价格不降反升的罕见现象。这更吸引了大量炒家们蜂拥而至、囤积居奇，期盼着春节行情。

然而，这些金乡炒家们不知道的是，今年我国南方地区，如湖南、湖北、海南岛等，白菜种植面积和产量分别增加了五成。加之，国家调控蔬菜价格，各地蔬菜运输一路绿灯，保障了供给。春季期间，白菜价格非但没有出现所期待的涨势，反而价格开始出现回落的迹象。

“春节期间，白菜价格本该大幅上涨。但炒家们一见市场行情不对，又开始恐慌抛售，导致了白菜价格迅速暴跌，最低时竟达4分钱一斤。”王炳昌回忆道，后来炒白菜的买家只要存进冷库，关门的功夫每斤就会亏上个两三毛。