【世相】千人上阵做泡菜

经济观察网 记者 焦建 11月9日，约2700名韩国志愿者在首尔一所学校的操场上制作泡菜。参与者们表示，“这项活动很有意义”。

在辣椒由美洲传入朝鲜前，韩国泡菜最初称为“沉菜”。概因其原为一种利用当地蔬菜制作的酸菜或咸菜，取菜沉于水中之貌而命名，而后语音讹变才成为今日之名。沉菜使用的主要食材大白菜非朝鲜半岛土产，是在中国明代时期传入朝鲜王朝当政的朝鲜半岛。

另外据《三国史记》记载，神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品。即泡菜类早已从3000年前开始在中国以“菹”为名出现，三国时代传至韩国，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。

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