11月21日，由《经济观察报》主办、北京希肯国际文化集团联合承办的“2025美好生活新消费高峰论坛”在北京圆满落幕。该论坛已连续成功举办十一届，汇聚了政界、企业界、学术界及研究机构的各界代表，现场聚焦高质量与消费升级的核心议题，共同为中国消费市场迈向更健康、更持续的未来献计献策。

在论坛上，华创证券食品饮料首席分析师欧阳予先生以其独特的产业视角和前瞻性研判，为与会者系统梳理了中国消费市场的演进脉络，并深度解析了食品饮料行业的结构性机遇。其演讲融合宏观趋势判断与微观案例分析，揭示了消费升级与产业变革的内在联系。

新消费的多元图景

欧阳予指出，新消费正以前所未有的态势重塑着市场格局。从需求层面看，潮玩经济如泡泡玛特的风靡、宠物经济中乖宝股份的崛起，都彰显了消费者对个性化、情感化消费的追求。从供给侧看，新业态层出不穷，山姆链构建起独特的供应链生态，零食量贩以高效便捷的模式吸引消费者，新茶饮则凭借多样化的口味和社交属性成为年轻人的心头好。而新食材的出现也为行业注入了新活力，功能性健康品类如魔芋的爆发，满足了消费者对健康饮食的需求。同时，老品焕“新”也成为一大趋势，古法黄金、黄酒等传统品类通过创新设计和营销，重新焕发生机。

回顾中国消费品40年的发展历程，欧阳予将其划分为四个阶段。在经济短缺的时代，只要有产品出现，满足消费量的企业都有较大发展潜力，央视标王具有强大的品牌号召力，这是消费觉醒的时代。2005年到2015年前后，基础消费量不断饱和，消费者对品质提升有了诉求，深度分销成为关键，像张裕、双汇、洋河等企业抓住了时代主线，在资本市场取得良好回报。2015年前后，基础消费量饱和，供给扩张，需求进入换挡转型期，高价高质成为主流，品牌企业迎来黄金年代，线上渠道兴起但与线下割裂，茅台、青岛啤酒、农夫山泉等企业享受了品牌为王的红利。2022年前后，供给过剩，代际变迁带来新的消费付费点，互联网信息平权逐渐被AI驱动的个性化供给所取代，未来十年将是渠道多元、分化的时代。

功能性食品崭露头角、酒类多元化趋势明显、餐饮连锁化与供应链标准化

欧阳予在论坛中为在场嘉宾分享了食品饮料行业未来的三大趋势。首先，经济发展与人口老龄化驱动功能性食品市场必然渗透。研发创新推动产品新形态层出不穷，功能性食品呈现出多种形态。除了传统的保健食品，休闲化的功能软糖、功能性的饮料如乳酸菌饮料等渗透率快速提升。功能性的乳液、酸奶也在初步布局，不同的菌种还有很大的挖掘空间。功能性的零食和食品添加剂也是功能性食品的重要组成部分，像魔芋以休闲零食的形态快速爆发，微生物蛋白等前沿食品原料也符合国家大食品观和食品安全的理念。

其次，酒类的多元化时代已至，欧阳予提到。过去，白酒在中国酒类市场占据绝对主导地位；但未来，中国酒类消费将进入轻饮时代，消费量减少但更加注重品质和低度化。同时，威士忌等海外洋酒品类逐步渗透，中国威士忌市场虽目前仅超50亿，但承接多元悦己饮酒需求升级，是蓝海赛道。同时，黄酒也有复兴的迹象，供给端格局改善，龙头携手提价升级，需求端追求温和、养生、悦己化，政策支持加码，民企率先变革形成的“鲶鱼效应”，正推动黄酒品类加速复兴。

最后，餐饮行业经历了资本化泡沫和需求承压的阶段，餐饮门店数量持续下滑，开关店率大幅波动。但一批稳定高效的餐饮连锁企业逐渐被留存了下来，餐供端在疫情期间速冻、复调等持续升温，预制菜资本热潮后热度下降，当前更加趋于理性。未来，餐饮连锁化和供应链标准化将是一个十年的大产业趋势，经历洗牌后，龙头企业将重新进入收获份额的阶段。

站在2025年的时代交汇点，食品饮料行业的变革浪潮正以前所未有的深度与广度重塑着市场格局。欧阳予的深刻洞察为我们揭示，这不仅是一场产品与渠道的革新，更是一场消费理念与产业逻辑的重构。从消费觉醒到品质诉求，从品牌为王到如今的个性化、情感化与功能化并重，中国食品饮料行业的每一步演进，都深深镌刻着时代变迁与代际更替的烙印。我们有理由相信，在消费升级的持续驱动与产业创新的不懈探索下，中国食品饮料行业必将迎来更加细分、更富活力、更具价值的黄金发展期，为美好生活的蓝图贡献更多味觉与健康的精彩注脚。