大蒜价格高涨之时，也正是炒家出货之日。赵和明透露，一位投入亿元资金收购大蒜的商人，在山东仅用于囤积大蒜的仓库就多达六七个，在价格炒上去之后集中抛货，赚了数亿元。

炒家们在大蒜上做的文章远不止如此。大蒜收获之后，要经过几道工序。晾晒是其中较为关键的一个工序，由于天气关系，在上下通风好、天气晴朗的时候晾出的大蒜丰满优质，相反的若是遇到阴天或雨天，以及通风不佳的情况，晒出的大蒜颜色会明显发暗，品质较差。

一个在业内公开的秘密是，出货的时候炒家会将品质不等的大蒜混合在一起出售，最初的时候用红网装，待售出后到达二级批发站后就改用白色纱网装，最终流入市场。

因蒜而富的传奇并不亚于房地产市场的故事。

山东省莱芜市陈徐村一位村民张杰 （化名）经营着数个中小型冷库，冷藏容量在数千吨左右，其客户是当地的大蒜种植大户和流通环节的收购者，2008年前后，大蒜价格行情跌至低点，最便宜时甚至几分钱一斤，大蒜 “市值”甚至不够偿付冷库仓管费用。其大批客户都选择了以大蒜库存抵交冷库费用，张杰也因此在2008年 “抄底”拿到万吨左右大蒜。

2009年，大蒜行情迅速回升，收购单价升值数元，张杰在当年将收储的万吨大蒜全部出清，获利近百倍。

而在河南中牟，80%的大蒜都被蒜商存进了冷库。据当地人统计，中牟本地蒜商挣到3000万以上的有4人，外地蒜商挣到1000万以上的超过3个，挣百万以上的有100多个，挣几十万的就更多。

刘少臣就是中牟人。 “都看到了挣钱时候的风光，没有看到亏钱时候的辛酸。”刘少臣说， “杞县 （另一个大蒜产地）因炒蒜死了好几个人啊，中牟好几个现在都不敢回家。”

面对不可预知的2010蒜季，刘少臣还得继续收蒜， “弄了一辈子大蒜，不弄这弄啥？”疯狂的大蒜也考验着主妇们的心理底线。

小面食店内每桌都有的成碗的大蒜现在已经很难看到了。一家名为山西面食店的范姓老板说： “很多山西人喜欢吃面的时候就着大蒜吃，大蒜以前在面馆都是免费提供的，但现在大蒜价格涨得太高，店内正考虑加蒜的话加收5毛钱。”

在山西太原，比较一个月之前，现在的蒜价已经有所下降，但消费者的抱怨声仍然很多，他们认为大蒜的价格仍然有很大水分，但作为生活必需品，又不得不去购买，不满情绪溢于言表。

从目前来看，2009年因炒农而暴富的效应，最大程度的激发了社会游资参与投资大蒜的热情。也导致了更多的农户放弃之前所选，主动加入到大蒜种植中来。今年的种植面积陡然上升。

批发商顾先生坦言，现在农产品市场有些恶性循环的征兆，越是有人赚钱，就越会有更多的人加入进来，加入的人越多，种植大蒜的农户也会越来越多，照此一直下去，大蒜成灾是早晚的事情。一旦崩盘，不知多少人要血本无归，尤其是那些最底层的蒜农们。

新暗战

据统计，我国每年对大蒜的消费量约1040万吨，按照现在9元/公斤的销售价计算，仅需要1872亿元资金，就能使其价格上涨一倍。这些资金对于庞大的炒家群体来说不过 “九牛一毛”。

赵和明也透露，在整个农产品的炒作市场中，资金种类非常丰富，各行各业的资金都有。其中，有来自个人的游资投入，也有来自集团或公司的暗箱操作，甚至银行界也有人参与进来。

值得注意的是，在一些省市已经出现了一些类似于中介的帮炒团体，他们主动发现和发掘民间游资，并将其带入农产品市场，共同参与炒作。庞大的游资正在蚕食农产品这个曾经的低端市场。

顾先生说： “虽然现在因为新蒜已经下来了，蒜的价格有所降低，但很多炒家们已经到了主产区开始收购囤积新蒜了，如果数量足够大的话，蒜价再涨回去也说不定。到时候就热闹了。”

在大蒜、绿豆价格上涨的同时，玉米和棉花价格也出现了上涨。截至5月21日，国内三级皮棉价格较今年年初上涨32.3%，32支纯棉普梳纱均价则上涨33.8%。

在温州诸多菜场，一斤玉米棒零售价要卖10元/斤，绿豆要卖12元/斤，胜过猪肉俨然成为食品中的 “贵族”，大多数市民只能压缩购买量，或者另寻其他食品。