经济观察网 据央视财经消息，我国是全球最大的大蒜生产和消费国，面对当前低迷的鲜蒜价格，加工企业有哪些反应？

烘干、剥皮、分瓣、清洗，不到20分钟，一头大蒜变为洁白的蒜粒，身价也上涨了2倍。在河南杞县，一家企业去年销售干鲜蒜粒1.8万吨。今年，企业着力生产面向家庭消费的小包装产品，销量和利润都有上涨。 

在江苏邳州，一家企业围绕大蒜开发了黑蒜、脱水蒜、腌制蒜、液态饮品等近百种深加工产品，每年收储加工销售大蒜约20万吨。近期大蒜价格下降，让企业也进一步提高了采购积极性。 

江苏黎明食品集团有限公司副总经理 韩洪庚：计划还要增加收购量，较去年同期增长30%以上。一斤大蒜大概能产六两黑蒜，独头蒜去年价格在8.5元到9元一斤，我们的黑蒜大概在50元一斤，附加值增长200%多。 

业内专家表示，将大蒜精深加工，可以在短期内平抑大蒜产销和价格的波动，也可以扩大在全国乃至全球市场的销售范围，缓解阶段性供过于求的压力。但在种植端，大蒜种植户需理性研判市场行情，避免盲目扩种或减种。 

中国蔬菜协会大蒜专业委员会会长 山东省农业科学院蔬菜研究所研究员 孔素萍：可搭配不同生育期的品种，实现蒜薹、蒜头错峰上市，分散集中上市带来的价格风险。优化种植结构，利用作物间的互补关系，将大蒜与辣椒、鲜食玉米、棉花等作物短期套种，充分利用土地空间，实现一地双收，提高种植效益。