“我们普通店成本差不多在100万人民币，世博店成本则要好几百万人民币。”余为彦说。

园内租金基本等同于市中心地段。在两岸咖啡的总部杭州，一些地段好的店面租金约在3元/平方米，世博店则在12元/平方米。透明思考餐厅世博店的租金，等同于其位于上海新天地的租金，此外，还被要求付出营业额的8%抽成。

在普通店，相关部门会在租金和营业额抽成中二选一。但在世博园内，一些餐饮店则被要求在缴纳租金的同时也承担营业额抽成。

记者了解到，一些知名的餐厅未参与世博，成本是很大考量。

“世博店的成本数倍于普通店是其中一个原因，更重要的是世博店生命力只有184天，而通常普通店则会签约3至5年。”业内人士称。

风靡沪上的一家知名冰激凌店高层告诉本报，“成本压力之外，这184天每天都要精神高度紧张，天天高速运转，因为世博对被投诉的企业有非常严格的管制。为了保障管理，每家企业都缴纳了数量不菲的押金或入门费。”

世博局为保证园内餐饮价格，要求“园内售价不得高于园外售价的10%”。

这意味着，所有园内的餐厅必须通过“跑量”，来赚取收益。

5月1日和5月2日两天，进园参观人数超过20万人次。“我们那天简直吓坏了，大家像抢饭一样，日营业额达到5万元人民币。”透明思考和两岸咖啡对此有相同感受。

自5月3日以来，参观世博的人次从最高20万人次递减至8万人，让餐饮企业不免心里发慌。

一位业内人士告诉本报，空闲的时候，几个餐饮业老板在一起聚会，讨论到底谁才能在世博园区里赚钱。大家对于赢利空间并不看好。“除非是小型便利店或者新亚大包 （上海一家快餐连锁店）这样不需在装修上大费工夫，又可以将食品外带的企业，才有赚钱可能。”

到截稿日为止，两岸咖啡日营业额从5万跌落至3.5万。透明思考的每日营业额也从最高5万，跌到一二万。“在我们这里，如果每天营业额低于5万，将面临亏损风险。”余为彦说。

两岸咖啡副总李国彦表示，游客自行带食品入园，其实并不符合当时世博会的规定，但相关部门并未有效阻止。

之前，园内餐饮业主多是以世博局预估的人流数字，做相应评估。据上海世博会主办方预计，平均每天接待38万人次，高峰期每天将接待70万人次。

“盛况”并未来临，而递减的人流量，让很多餐饮企业压力非常大，毕竟世博才刚刚开始。

利润非唯一诉求

在世博园区内，公共餐饮区共有8.5万平方米，其中有128家餐饮点；公共零售区1.5万平方米，便利店9个，面包糕点零售店6个。

这样算下来，每家餐厅的店铺面积相对比较拥挤，大家争相在有限的空间里“斗艳”。两岸咖啡位于世博园内的欧洲区，餐厅共有220个座位，每天从8点营业到23点。

两岸咖啡餐厅推出了 “世博海陆大餐”，在装修风格上也别具一格，让顾客坐在形似四大美人咖啡杯的沙发里，体验“咖啡杯里吃西餐”的感受。