7月17日，在上海南京东路世纪广场“斟茶记·挑战吉尼斯世界纪录庆功晚会”现场高亢的欢呼声中，吉尼斯认证官宣布斟茶记最终以10942杯的成绩成功挑战了吉尼斯世界纪录——12小时内销售最多的芝士奶盖茶（单场地）。据斟茶记门店挑战记录仪显示，当天下午16:00销量突破10000杯，很多原料都已售罄，截止20点00分单店销量定格在10942杯（不含奶茶、不含外卖），从数据来看，已超越了目前纪录下所有奶茶店的日销量。在晚会现场，斟茶记与30大城市温州商会会长代表签约，共同宣布2021年在全国开500家加盟店。

从目前来看，新式茶饮这一赛道已经趋于红海竞争态势，前有喜茶推出瓶装果汁、汽水，不断延伸产业链，扩大受众人群，后有奈雪の茶引入原瑞幸咖啡首席技术官，或为上市铺路准备。当百万雄师瓜分千亿新式茶饮市场之际，2019年底上海南京东路孤零零的地下室出现了一家结合了“健康、精致生活、体验生活美学”的社交茶饮新品牌——斟茶记。它是一个从原本试营业初期单日销量不足50杯，到疫情后逆势崛起并创造单店单日芝士茶销量破1万杯吉尼斯世界纪录的新式茶饮品牌，而全国各大知名奶茶街边店的单店单日销量只有两三百杯。

7月17日，年仅23岁的斟茶记创始人李书萱、南京温州商会会长陈贤兴在专访时各自分析了他们所看到的新式茶饮市场突破口。

在疫情不稳定的经济大环境下，斟茶记取得单店日销10942杯的成绩，创始人李书萱介绍关键在于品牌的科技制茶技术、差异化市场定位、高性价比等，造就了销售1万杯的实力。“斟茶记具备产能和销售的双实力，让我和我的团队有了勇于挑战的底气。挑战吉尼斯世界纪录，就是号召团队突破自我，挑战极限的精神，这也是95后应该具备的态度。”

李书萱从2018年中到某茶饮店实习，因为发现制约茶饮业发展瓶颈和痛点，萌生了改变这一现状的想法。2019年初，这位有梦想的23岁女孩，争取到了2000万进行智能萃茶系统的自主研发；并陆续聘请了原喜茶采购、研发、营运、营销团队，包括原喜茶首席品牌官，为了从深圳组建团队，当时斟茶记在深圳设立办公室。2019年国庆前，杭州店每天买几百杯喜茶，让顾客免费品鉴喜茶，希望顾客了解斟茶记与市面上现有茶饮的区别。邀请喜茶原团队加入，是为了研究喜茶成功之道，研究如何与喜茶市场竞争错位，然而，也在当时造成了喜茶一定的误会，多方面给斟茶记施压。斟茶记一方面顶住压力的情况下，一方面加紧技术的投入研究，并于2020年7月17日，斟茶记在南京东路世纪广场门店发起“挑战吉尼斯”活动并举办庆功晚会，此时，距离喜茶第500家店开业仅三天。

在新式的茶饮行业中，喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等头部茶饮品牌，仍旧是众多新晋品牌的追赶对象。斟茶记迅猛崛起，大有赶超之势，似乎有着直击行业头部企业的决心。

717庆功晚会现场，来自30大城市温州商会会长代表之一陈贤兴会长所言，之所以看好新式茶饮行业，注资斟茶记，主要有四大原因：

一是因为看到了新式茶饮主流消费人群大部分是90后，在品类方面，资本看中的也并非只是品牌本身，更是背后的茶饮赛道。中国茶饮市场的总规模在2019年突破千亿元，是另一个明星赛道咖啡市场的两倍。

二是因像斟茶记这样的新式茶饮品牌客单价亲民、制作便捷而销路广阔，其中芝士茶、水果茶等新品类正成为新的流行。斟茶记凭借甄选全球好原料、门店强调生活美学、追求极致性价比等，让茶饮行业实现品牌和消费升级，开启了行业中高端品牌化的进程。

三是从市场定位及经营模式，斟茶记与喜茶是错位经营的。喜茶在一、二线城市核心商圈开店，斟茶记则在一、二线城市非核心商圈以及三四线城市开店。喜茶品牌势能具备高溢价能力，同样芝士水果茶，喜茶均价32元，斟茶记均价18元。喜茶更适合一二线城市的最高端商场，斟茶记更适合三四线城市的购物中心。喜茶若在三四线城市开店，单价高复购率问题、物流成本、运营成本，对喜茶都是巨大的挑战。斟茶记比中低档奶茶还便宜，只要商圈有奶茶店，斟茶记都能开店。

四是喜茶是自营模式，斟茶记是加盟模式，经营模式不同。为确保日均销量2000杯，斟茶记坚持六大策略：日均客流2万+的大型购物中心；一楼最佳商铺；按销售6%为租金，同行为25%；培育期一年内商场不引进同质品牌。开业后一个月销售额为加盟费。智能萃茶系统租给加盟商，降低加盟商资金压力。它带来了全新的加盟模式，即加盟店与房东共同创业，按销售扣点来缴纳房租，使固定租金降为零。

南京温州商会看好斟茶记的商业模式，坚定不移地支持斟茶记，2021年南京要开30家斟茶记。斟茶记加盟模式+智能萃茶专利技术是自带低风险、快速成长的基因，成为中国茶饮顶流，或者说，成为中国星巴克也是可能的。

斟茶记创始人李书萱对于喜茶的错位经营作了补充，“斟茶记与喜茶虽然同属一个赛道，但是分属不同的市场。中国市场巨大容得下斟茶记和喜茶。斟茶记在极为不利的地下室，依靠性价比、口碑和复购率，一天销售1万多杯，足以说明斟茶记的竞争力，但斟茶记远离喜茶开店，不会扎推在一起竞争。所以我们并不是剑指喜茶，对于市场和消费者来说，需要有更多多元化的特色茶饮品牌。数据显示，全国330多个地级以上城市中，共有超过6000座大型购物中心，而其中只有40多个城市近600家大型购物中心开有高端茶饮店，近290个城市的市场是空白的。喜茶宣布2020年发展800家门店，从高端商城切入，而斟茶记则是在160个城市的中低端商城切入。”

最后，关于斟茶记的未来发展计划，斟茶记创始人李书萱表示：“国庆前，全国有160个城市温州商会会长成为斟茶记城市代理商。接下来，新店铺设将以大城市每年开二三十家、中型城市开十几家，小城市开五六家的节奏进行，2020年到底能开多少家店，尚未确定，取决于各地温州商会的支持力度。未来三年开出3000家店是斟茶记的梦想。”

按照陈贤兴、李书萱判断：传统奶茶店经过近20年发展，市场竞争极其激烈，新式茶饮店市场远未饱和，95%市场处于空白状态，意味着跑马就能圈地，速度更重要，谁更快，谁更稳，谁占有优势的销售终端，谁先构建供应链，谁就能稳坐中国新式茶饮业的未来C位。