“消费篇——提质·坚守与发展”圆桌论坛

11月30日，在由《经济观察报》主办的“数智未来——2021美好生活高峰论坛”上，红塔证券食品饮料首席分析师黄瑞云、清科创投执行董事何艳以及稻香村集团信息总监马尘飚参加了由《经济观察报》大消费新闻部主任阿茹汗主持的“消费篇——提质·坚守与发展”圆桌论坛，并就企业如何践行高端化战略、推进人才培育和品牌建设、加快数智化转型升级等议题进行深入分析。

随着新品类、新品牌的不断涌现，消费领域发生了新的变化。红塔证券食品饮料首席分析师黄瑞云认为，全球经济复苏，餐饮行业回暖，降本增效成为其主旋律。新锐品牌层出不穷导致行业竞争加剧，同时受疫情之下逆势扩张影响，部分企业为调整低迷状态选择通过自主闭店、对门店进行整顿的形式来加强门店管理、提高单店效率，“这种情况下的‘关店’对餐饮行业来说是一个内部结构优化的结果。”黄瑞云表示，尤其在数智化应用背景下，企业也可以通过供应链的精准布局和电商渠道的精细化运营实现生产效率的提升与成本的节约。

数智化转型浪潮汹涌而至，怎样理解“数智化”，抓住转型机遇，激发企业发展新动能成为各界关注的焦点。清科创投执行董事何艳指出，从企业的角度来看，数智化提升了企业的供应链能力，但不同品牌之间拉开差距的难度也随之增加；从用户的角度来看，数智化赋予了用户更多的解决方案，也帮助大家实现了对美好生活的向往。

稻香村集团信息总监马尘飚也表示，作为数智化转型的实践者和使用者，稻香村通过围绕组织架构、营销、供应商等方面对整个产业链进行数字化转型升级，实现了企业经营成本降低与资金周转率提升的同时为消费者提供更优质的产品和服务。

对于餐饮行业而言，每年都有新变化，是否应该追逐风口、如何抓住风口，以及怎样在自身原有业务和当下热闹非凡的细分领域做取舍和平衡，这些都是企业面临的机遇与挑战。对此，黄瑞云认为，企业“追风口”需要从产品力、供应链能力、配送能力、原材料优势等方面综合考虑，需要做好从消费者洞察到产品打磨踏踏实实“等风来”的前期铺垫，只有这样才能从风口中胜出。

抓住行业风口也需要针对不同消费市场的消费群体进行精准营销。在新消费时代，新的消费群体不断崛起，正如在多个行业同时具有高消费力或高调性品牌购买力的“超级消费者”，如何抓住这一消费群体的需求，亦是企业需要不断思考的问题。在何艳看来，消费者的消费行为主要追随其情绪价值，一个是向上的情绪价值，是消费者拥有健康的情绪后追求更好的；一个是向下的情绪价值，是消费者认为必须消费这些才能达到健康水平，而品牌要做的就是“治愈”消费者。

消费者对品质生活的追求一如既往，打造精品品牌对企业发展而言可谓是重中之重。马尘飚表示，作为传统老字号，稻香村一直深耕于品牌经营和价值提升，并通过线上线下渠道的融合，在实现销售目标的同时可以扩大品牌声量，传统老字号和新国潮的融合创新能够吸引更多的年轻消费者，海外市场高效拓展可以实现现有品牌的升级。

对于即将到来的2022年，活力凸显、潜力无限的消费形势促使大家对未来的美好生活充满了期待。黄瑞云表示，希望能够看到消费品领域的企业有更突出的表现，在经济持续回暖的大背景下，为消费者带来更多美好的体验。何艳则希望2022年能更加顺利，人们能够实现对美好生活的向往。马尘飚则认为2022年对传统老字号而言既是挑战，也是机遇，他希望未来传统老字号能和新国潮继续融合创新，为消费者提供更加美好的产品。