大厨让学员品尝自己的手艺

法国蓝带学员

摄影: 曾榛

经济观察网 曾榛/文

美食：最迷人的社交

“面对一位总统，你也许谈不了政治；面对一个商人，你也许不懂生意经，但无论遇到什么样的人，你都可和他们谈美食。美食可以迅速拉近人与人之间的距离，让气氛变得轻松愉快。”Terrien大厨将此总结为“美食的社交性”，并透露正是这一特质吸引他成为一名大厨，多年来他通过美食结实了许多朋友。他说，在他十一二岁时，奶奶开了家小餐厅，那里有温柔的灯光、精美的餐具、可口的食物，各式各样的人们在觥筹交错中分享着美食与心情……他非常喜欢这种欢乐分享的氛围，他对美食的热爱由此开始。大厨在上海餐厅吃饭都坚持要坐大厅，“尽管我听不懂他们在讲什么，但我能看到他们对美食的反应，那种热热闹闹、欢欢喜喜的氛围很迷人。”

美食在分享中最显魅力，因此热爱烹饪的人大多拥有乐于分享的个性。Terrien大厨这次到上海授课，几位曾在蓝带学习过的校友都赶来捧场。为Terrien当助教的Tony是位上海小伙子，去年毕业于蓝带澳洲悉尼校区，即将到加拿大四季酒店做大厨。最近回上海休假，得知著名的Terrien大厨要来给中国烹饪迷授课，便跑来当志愿者，开课前两天就开始为准备食材、调料和汤汁忙碌了。韩国主妇Claire曾在巴黎师从大厨Terrien，中、英、法、韩文都很流利，在现场主动协助翻译为学员们解释比较生僻的法餐专业术语。上海经商的Fred是蓝带校友中的活跃分子，学员们实际操作时，他挽起袖子热情地给大家示范、指点，并分享自己在蓝带学厨的心得和诀窍。

对烹饪的共同热爱，让素不相识的参与者们有种一见如故的亲热，大家很快成了朋友。每天课程结束后，大厨Terrien、蓝带校友、活动工作人员都会和学员们一起吃饭、聊天。台湾的主妇Annie特别做了台湾特色的肉燥和卤蛋带给大厨品尝。每天下午教学结束，活动现场就变成一个大Party，边吃边聊，十分尽兴。到最后一天课程结束，大家即兴开了个庆祝会——学员们各显神通，用自己拿手的烹饪方法，将教学剩下的食材全部利用起来，做成风格口味各异的菜品与大家分享，并让大厨指点。意犹未尽的学员们不但在MSN、微博上交流心得，甚至相约到彼此家中切磋厨艺。“美食社交”的理论在这次活动中真是体现的淋漓尽致。