最近，世界著名医学期刊《柳叶刀》发表了一项研究，英国帝国理工学院团队的这项研究道出了一个振奋人心的消息：中国人身高增长飞速，中国男性成为全世界身高增长最快的群体之一。“这与我国社会经济条件得到改善，儿童、青少年营养状况改善等有关。”北京大学公共卫生学院儿童青少年卫生研究所的马军教授如是说。这说明国人的营养条件越来越好了。 

个人的身高是身体指标，而群体的身高是历史的尺度。《中国儿童青少年饮食行为对身高影响的多水平分析》一文指出，牛奶对身高的生长在儿童青少年发育早期影响作用十分突出。这样看来，乳制品行业扛起了强壮民族的重任。

赋能产业链，助力乳业困境中逆袭

今年中央一号文件明确提出，支持奶业等生产。各级政府和有关方面支持奶业振兴的环境继续向好，为减轻本次疫情对奶业的冲击，国家和部分省、自治区（浙、冀、黑、蒙、甘等）还出台了新的支持政策。同时，奶业科技支撑力度也持续加大。据了解，农业农村部发文明确提出，扎实推进奶业全面振兴，提出多项具体措施。包括：提出新建高产优质苜蓿基地 100 万亩，改造提升 2000 个奶牛家庭牧场，大力发展全株青贮玉米、苜蓿、燕麦等优质饲草生产，力争全年完成 1500 万亩以上，继续促进畜禽有机肥还田利用等。

从地方看，作为我国乳制品的主要产区，今年1月，内蒙古自治区发布了推进奶业振兴若干政策措施的通知，把振兴内蒙古奶业列入政府的议事日程，强力推进奶业在内蒙古的可持续发展，力争在2025年内蒙古奶畜存栏达到350万头、奶类产量达到1000万吨目标。

参与其中的企业同样不遗余力。为规范生产标准，乳品企业广泛参与食品安全国家标准制定工作，积极配合进行监管监督，结合国家标准要求和生产实际，进一步提升企业质量安全保障水平，建立了HACCP体系，开展GMP改造，进行产品质量检测能力建设、改善质量安全追溯体系建设等配套硬件条件等。乳品企业还致力于从源头做起，规范养殖场管理，建造规模化的奶牛生产养殖。与此同时，乳品企业还看到了创新的力量，开展科技创新，开发各项高新技术以保证和提高乳制品的质量和营养成分。

“越努力的人越幸运”，作为企业也一样。中国奶业成为了疫情洗礼下最快恢复元气的行业。据中国奶业协会数据显示，今年1~9月份，全国规模以上企业乳制品产量2037．6万吨，同比增长1．12%。全国规模以上的乳品企业563家，实现营业收入3120．1亿元，同比增长6．82%。中国奶业协会秘书长刘亚清表示，中国乳制品行业在自身发展，应对疫情、转型升级方面已经取得了巨大的成就。这其中，乳品企业功不可没。

聚焦四大环节 实现乳品提档升级

2020年乳制品行业虽然风云变幻，但企业对品质、品牌、创新、营销等的坚守与革新给了行业应对所有挑战足够的底气。

关于品质：乳制品企业伊利集团提出的“品质即生命”给出了正确的诠释。乳制品是食品安全最重要的关口，整条价值链包括了3个重要环节，即生鲜乳的生产、乳品制造及乳品消费，其中任一环节都将影响到乳制品的质量。在乳品行业快速发展的今天，我国也致力于大力提升乳品企业竞争力。在市场竞争中，企业为了追求更好的品质，往往对自己有着更高的要求。例如伊利著名的食品安全“三条线”：在国标线的基础上提升50%制定企标线；在企标线的基础上，提高20%的标准制定内控线；检验标准和频次不仅高于国家标准，也高于欧洲、美洲和大洋洲很多国家的标准。

关于品牌：在新消费带动下，中国乳品消费升级加快，消费者不仅追求多元化、个性化、品质化产品，更对产品服务、产品理念提出了更高的要求。此前相当长一段时间，品牌建设都不被中小乳制品企业重视，但从乳制品行业龙头企业的销售业绩来看，品牌的影响力举足轻重。为满足需求，伊利就提出了“以消费者为中心”的理念，通过精准洞察消费者需求不断创新高品质产品与服务。据凯度消费者指数《2020亚洲品牌足迹报告》显示，伊利拥有91.6%的品牌渗透率、近13亿的消费者触及数、近8次的购买频次，这足以说明品牌影响的魅力。

关于创新：可以说创新是目前各行业发展最为火热的字眼。没有创新就缺乏竞争力，没有创新也就没有价值的提升。近年来，乳制品针对产品的健康度、蛋白质含量、口感、风味等进行大量的创新。但外媒发布的数据显示，在所有的趋势之中，对口味的改变和开发几乎成为了所有乳制品公司的最大挑战。

关于营销：从总体趋势上看，目前，我国一、二、三线市场以及农村市场的奶制品需求，都得到了不同程度的满足。但是不同层级的市场呈现出不同的态势。一线城市奶制品渗透相对饱和。二线城市以尚未被完全满足的市场容量和相对较强的顾客购买力，逐渐成为当下乳制品市场的核心市场。三线城市数量庞大，人口基数多，消费能力提升空间可观。《中国乳制品营销生态与趋势》报告指出，挖掘消费场景、创造新需求是产品营销的一个机会点。

把握升级关键点 后疫情时代未来可期

近年来，我国乳制品行业发展的速度较快，但我国的乳制品人均消费量与世界平均水平差距还很大。发展中国家乳制品消费的的显著特点是人均年消费水平较低，这对于世界上最大的发展中国家——中国而言，乳制品消费市场潜力巨大。市场调查结果显示，我国城市居民中使用乳制品的消费人数逐年增加。随着中国人民生活水平和健康意识的不断提高，中国已成为世界乳制品消费最大的潜在市场。居民的饮食消费从原来的快餐到现在更科学的营养方向发生了变化，牛奶消费的增加是饮食结构优化升级的重要环节。

展望2021年，挑战和机遇并存的后疫情时代，恰恰也是乳制品行业乘风破浪的新时代。过去的一年，伊利的销售业绩通过提升产品品质和服务、聚全球优势资源发展创新能力、推动国际多边合作开拓国际市场等措施，在最受考验的2020年实现了逆势上扬。2020年前三季度，伊利营业总收入737.70亿元，同比增长7.42%；净利润60.44亿元，同比增长7.00%，整体核心指标均在亚洲乳业名列前茅。2021年，伊利将率先开启乳业“后千亿时代”。面对未来，伊利认为企业需要在以下几个方面持续发力：

第一是乳制品企业一定要强化产品的健康属性。乳制品现在是大家公认的健康食品之一，消费者对于健康的关注给行业带来了新的发展机遇。目前牛奶消费较疫情期间增长了50%，较疫情之前增长了20%。只有为消费者提供高品质的健康产品，才能获得市场和消费者的最终认可。为了持续提供营养健康支持，伊利在产业合作、创新协同、价值共创等方面发力，致力于构建一个“全球健康生态圈”。基于这一目标，伊利联合20多家来自全球的食品业相关企业共同成立了“全球健康合作伙伴发展联盟”。联盟企业的业务范围覆盖了全球大部分国家和地区，将深化全球健康合作，搭建交流平台，形成强大合力，共同推动健康事业发展。

第二是不断创新，无创新、无未来。消费观念转变及一些新兴消费市场场景的出现带来了越来越多的产品需求。这意味着，如果企业拥有强大的研发实力，满足消费者更多的需求，就能获得更多的发展机会。

第三是加快线上渠道的布局。疫情期间线上消费为整个乳制品作出了突出的贡献。如果能把握趋势，并布局相关渠道，必定会迎来业绩的持续增长。

第四是将消费者的需求放在最重要的位置。如，为满足消费群体日益增长的个性需求，金典携有机A2牛奶和PET浓缩牛奶，为消费者提供原生好营养的产品体验，从而获得了不俗的销量。