经济观察网 记者 王昕宁 3月17日上午，深圳市烹饪协会在其微信公众号发布了一封《深圳市餐饮行业社会请援呼吁书》。其称，深圳市本轮疫情中，餐饮企业受到的冲击力绝不亚于2020年初疫情初爆时期。

此前，深圳“10+1”区于3月12日相继发布了疫情防控通告，要求餐饮场所（含公共食堂、单位食堂）一律暂停堂食。3月13日晚，深圳市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布通告，要求全市3月14日至20日非民生保障企业停止运营或居家办公。

深圳市烹饪协会称，本轮疫情已前后持续近三个月，近日陆续收到部分会员单元和社会单体餐饮店电讯，它们表示当前门店店员工资、房屋租金、防疫开支等成本压力巨大，但外卖流量整体萎缩、配送运力紧张。其中，90%反映企业同比营收下降一半，80%企业现金流、资金链难以承受二三月份成本开支。

据《深圳市饮食服务行业协会2020年的统计报告》，深圳市餐饮业经营门店超13万家、年营业额近900亿规模、从业人员近150万人。

目前，深圳全市处于7天全力抗疫时期。3月15日，记者所在街道下发通知，规定居民每户3天可派1人出门采购食材，限时2小时。外卖和线上APP仍然是居家生活的市民主要依赖的物资渠道。

福田区某仍在正常配送外卖的东北菜馆负责人徐天告诉记者，他的店是新开的，之所以还在营业，也就是为了覆盖租金、人工等成本和费用。“我了解福田这边倒闭的餐饮至少三百多家了，我店里现在20来号人，他们每天晚上打地铺睡在店里。最大的成本是租金，还有平均每个人6千一月的工资。我们店在城中村，私人房东不给你免，但深圳大多数的小商家都是在城中村里，他们真的应该给我们宽限一点。”

另一家连锁面包店的老板娘则表示，门店已于14日暂停营业了，主要是没有被划分到保障民生企业当中，目前房租也在正常缴纳。

呼吁书中，该协会代表会员单位和广大餐饮企业请求政府相关部门、物业主、金融机构、消费平台等帮助扶持深圳餐饮企业。

具体包括：呼吁各类业主对疫情期间产生的场地费用灵活处理，适当减免租金、缓交租金等；呼吁金融机构为餐饮企业降息，做到不抽贷、断贷，为小微企业提供免息贷款支持等；呼吁政府出台普惠性行业扶持政策；呼吁供应商降低供应价格、延长结账周期；呼吁外卖平台大幅降低和免除餐饮外卖佣金费率。

徐天希望政府多关注他们这样的小微餐饮企业，他说，“店里外卖单量现在还可以，但收入也只能覆盖成本，利润基本被平台抽走了，我25%的纯利润，美团要拿18%走，剩给我们的只有7%左右。不信你可以去你小区下面随便问，大家都是面临差不多的困难。”

美团骑手小唐也向记者透露了相同的消息，他表示从3月16日开始，很多本来还在营业的商家陆续关闭，他认为主要原因是商家赚不到钱，导致骑手的单量也有所下降。