奶牛第一村的没落

“一家一户一头牛，老婆孩子热炕头；一家一户两头牛，生活吃穿不用愁；一家一户十头牛，比公司老总还要牛。”这首歌谣，放在2000年左右，是奶农的真实写照。当时，蒙牛刚刚兴起，伊利和蒙牛掀起了收购大战，奶价交替上扬。呼和浩特市周边的奶农，迎来最幸福的时光。“只要是牛奶，就会收，还是抢着收。”一位奶农回忆道。当时，收奶没有严格的检测标准，养奶牛稳赚不赔，利润可观。这样的市场行情，给了养牛户极大的信心。人们纷纷加入了养牛的行列，全村人几乎都养牛。

2000年，当地政府为了鼓励农户扩大规模，为每户养牛户提供1万元无息贷款，在村里建设养殖小区。奶牛的市场行情可谓火爆，一头奶牛的价格，最高时上过两万元，仍然供不应求。那时甚至出现了诈骗团伙，给黄牛隆胸染色，冒充奶牛卖给村民。

不过，随着市场的饱和，牛奶收购价渐趋稳定，而饲料的价格则逐年攀升，养奶牛的效益一直在下降。

2008年的三聚氰胺事件，对舍必崖的村民来说，是一场巨大的打击。危机倒逼之下，伊利和蒙牛陡然提高了检测标准，几乎所有的牛奶，都成了不合格的奶。好多村民至今记忆犹新：“白花花的牛奶，每天上百吨地倒掉。”

在此前后，舍必崖村民对奶牛养殖的热情，呈现了一道鲜明的分水岭。

潘成奎是舍必崖村的村委委员。他告诉记者，村委会曾经专门研究过，散户养殖奶牛，会越来越没有效益。从2000年到现在，饲料的价格平均上涨了两番，而牛奶的收购价，只上涨了1倍。

潘成奎说，如果精细算一笔账，现有的散养农户都是赔钱的。按现有的状况，奶价上涨到4元左右，养奶牛才会有些利润。不过，显然，奶农在和伊利、蒙牛等公司的博弈上，没有丝毫的议价能力。

实际上，还有很多没进入统一的养殖小区的村民。那些农户的牛奶收购价更低，每公斤只有2.8元。

潘成奎说，奶牛一般是一天饲喂三次料。但现在奶价这么低，大多数农户都削减了饲料，改成了一天两顿，或者是每顿减少了喂养量。这样，牛奶的质量当然会受到影响，最常出现的情况是，牛奶的蛋白质含量上不去。按照伊利的《生鲜乳安全标准》，生鲜牛奶蛋白质指标为2.95％。但来自散户的牛奶蛋白质指标，2.7％和2.8％的最常见。好在，对于蛋白质含量不达标的奶，伊利会以差别定价来收购，不会完全拒收。“现在工人工资都涨了，干一个月活儿下来，每月也能赚3000块，这比养牛强多了。”潘有柱感慨着。自己已经快60岁了，出去打工也不行了，只好继续维持着。潘成奎说，这代表了很多农户的想法。“很多人都是养了一辈子的奶牛，哪能说扔下就扔下。虽然效益不好，但还抱着‘观望’的心态，期待出现转机。”潘成奎说。

舍必崖村位于呼和浩特市近郊，养牛曾经让这个村声名远播，村里规划建设了160个单元的标准化奶牛养殖小区。这种模式，一度在呼和浩特市周边非常盛行。

而如今，很多院落已经空了出来。舍必崖村的奶牛总数，从高峰时的2700多头，逐步削减了大约1/3。奶站数量也从7个减到了5个。近几年，村里又搞起了蔬菜大棚，许多农户已经将奶牛卖掉，承包了大棚。更多的人，则选择进城里打工。