2月21日至22日，郎酒“二次酒生产现场技术分析会”在五大生态酿酒区生产现场举行。

“古蔺郎酒传统酿造技艺”是国家级非物质文化遗产，是郎酒品质的核心保障。酱香郎酒以1年为生产周期，通过2次投粮、9次蒸煮、8次加曲发酵、7次蒸馏取酒的生产发酵过程。其中首次投粮生产称为“下沙”，第二轮次投粮生产称为“插沙”。这两轮生产不取酒，到第三个轮次开始蒸馏出酒，称为“一次酒”，以后约30天发酵蒸馏取酒一次，现在正处于“二次酒”生产周期。

生产现场技术分析会，贯穿酱香郎酒整个生产周期，其中“二次酒”的生产，具有承上启下的关键作用，取酒后的糟醅堆积糖化效果将影响全年酱香郎酒“特优级”基酒的产出。

酿造团队走进郎酒五大生态酿酒区生产现场，双手插进糟醅感受发酵温度，用鼻细嗅糟醅发酵的独特香气，用指尖捻看蒸煮后的糟醅糊化情况。在蒸气升腾的酿酒车间内，酿造团队仔细品尝刚刚蒸馏出的“二次酒”。“从口感和出酒率来看，符合二次酒的特点”，酿酒大师邓皖玉、程伟要求酿造团队做到精益求精，保障原酒产出，把提高原酒质量放在首位。

郎酒“二郎、黄金坝、两河口、盘龙湾、吴家沟”五大生态酿酒区位于赤水河畔酱香白酒的核心酿造区，优质酱酒年产能已达 4 万吨，储酒达15万吨，五大产区全面建成后年产能将达5-6万吨，预计2027年储酒达30万吨。

赤水河蜿蜒千里，大自然厚爱郎酒，得天独厚的地理环境，传承百年工艺匠心，汇聚于滴滴高品质郎酒。郎酒人秉承汪俊林董事长提出的“正心正德、敬畏自然、崇尚科学”价值观，将“酿好酒”作为指导思想，实现对“极致品质”的追求。