经济观察网 记者 黄一帆 传统零售有其自身弊端和难以克服的硬伤，往往耗费着消费者更多的时间和精力成本，却不能为他们带来更好的购物体验。而纯电商平台，从下单到收货的时间往往很长，尤其是生鲜、果蔬类商品，其冷链送货成本依然很高。

“传统零售的痛点就是市场的机会点”。3月2日，在中国连锁经营协会举办的“2017中国零售数字化创新大会”上，盒马鲜生创始人侯毅表示，盒马鲜生正以全新思维全面审视零售业现状，以大数据、信息化、新科技成果的及时应用为支撑，开始有步骤、系统性去解决这些痛点。

侯毅表示，“其目的不是颠覆传统零售，更不是消灭传统零售，而是为了顺应消费升级的需求，以创新思维为传统零售找到一条新路子，带给广大消费者更加轻松、快捷、愉悦的消费体验”。

中国市场庞大而复杂，不同年龄、不同地域乃至不同经历的消费者，其日益提升的消费需求都不太一样。在侯毅眼中，以前的消费者更加看重产品便宜、经济实用，眼中经常盯着爆款、促销，却不得不对购物的种种不便被迫忍受着。而现在的消费者尤其是年轻人，更加注重体验、分享以及享受购物的乐趣，对产品品牌及品质的要求超过了对价格的敏感，更习惯方便、快捷、最好能边逛边吃的一站式购物，如侯毅所讲的“消费升级不断推动着商业模式升级的时代已经到来”。

自从去年10月“新零售”概念抛出后，很多专业人士有自己的解读，对新零售的理解也不尽相同。在侯毅看来，“新零售实际是回归到零售的本质。线上线下完全融合，通过购物时间和空间的改变带给客户更好的消费体验，形成1+1>2的良性化学反应，实现单位坪效、人均效率及供应链效率的同步提升。”

为此，盒马鲜生以线下体验门店为基础，并将之作为线上平台盒马APP的仓储、分拣及配送中心，通过将线上、线下业务完全一体化，来满足周边3公里范围内的消费者对生鲜食品采购、餐饮、美食以及生活休闲的需求。简单来讲，消费者可以在门店直接采购商品，也可以在APP上直接下单，盒马专业配送团队提供最快30分钟送达的极致配送服务，将产品直接免费送到消费者手中。

据了解，目前，盒马鲜生在上海有7家门店，在宁波有1家门店，甄选来自全球100多个国家和地区的海鲜水产、水果蔬菜、肉禽蛋品等生鲜商品，以及休闲酒饮、乳品烘焙、粮油干货等差异化商品。

“将最新鲜的商品做成小包装及时配送，让家庭按需采购，不再需要冰箱；门店销售、反向定制等多种销售方式集于一身，30分钟之内闪送到家；放眼全球甄选家庭日常消费的优质产品，让消费者在门店实现一站式购物；通过提供精包装后的原料、半成品和成品，并聘请五星级大厨传授做菜方法，让不太懂做菜的年轻消费者喜欢上做菜，并乐于分享自己的‘作品’。”

据侯毅透露，盒马鲜生将始终围绕成本与效率、体验与服务，让零售回归商业本质，这就必须对传统的经营理念、生产要素乃至组织架构等进行重构。

销售模式上，它采用多渠道的线上销售为主，线下销售为辅的模式。重金打造的线下门店是消费者体验的入口，以及线上订单商品的仓储、包装及配送中心，同时承担着会员服务、粉丝互动、家庭亲子游乐的中心，为消费者带来新奇感和超值体验。

商品结构上，盒马鲜生以消费者复购率极高的生鲜类产品为主导，并大幅增加了“Ready to cook”、“Ready to heat” 、“Ready to eat”等个性化的定制成品或半成品，这完全打破了传统意义上对食物、食材的分类。

超市只能购物，没法吃东西；餐饮只能吃美食，没法购物。生活中这类司空见惯的常态，也被盒马鲜生重新打破和再定义。

盒马鲜生率先将各类知名餐饮引进线下体验店，如曦牛牛排、河豚小匠、海南鸡饭、法华镇八大碗等国内外的特色美食都引进过来，一些生鲜商品如波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹等产品还可以提供现场称重、宰杀、烹制以及就餐的服务。这不仅解决了消费者逛店时对餐饮的刚需，而且是一种差异化营销、招徕顾客的引流手段，更强化了盒马鲜生重点解决“吃”的形象定位。